برای این رول ، شما قطعاً باید قارچ های پورسینی یا حداقل گل های قارچ را مصرف کنید - آنها طعم قارچ بارزتری دارند. اما بهتر است از شامپاین استفاده نکنید ، به ویژه در پیش غذا احساس نمی شود.
لازم است
- برای پنیر و شیرینی چوکی:
- - 150 گرم پنیر سخت ؛
- - 125 میلی لیتر شیر ؛
- - 60 گرم آرد ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 4 تخم مرغ
- برای پر کردن:
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 100 گرم پنیر کشک ؛
- - 75 گرم پنیر سفت ؛
- - 50 گرم ژامبون دودی خام ؛
- - 2 پر پیاز سبز ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید: پنیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تخمها را به سفیده و زرده تقسیم کنید ، سفیده را بزنید تا کف قوی ایجاد شود. کره را در یک تابه ذوب کنید ، آرد را آنجا اضافه کنید ، هم بزنید تا همه آرد با کره مخلوط شود. شیر را بریزید ، نیمی از پنیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید کاملا ذوب شود. کمی خنک شده و زرده ها را هم بزنید. کاملاً خنک شده و سفیده ها را هم بزنید. خمیر رول آماده است.
گام 2
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید ، خمیر پنیر را روی آن به طور مساوی پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. حدود 10-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید: پنیر را به صورت نوار برش دهید ، پیاز سبز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، قارچ های پورسینی را سرخ کنید ، سپس آنها را زیر درب بجوشانید. پیاز ، ژامبون دودی خرد شده را به تابه قارچ اضافه کرده و بلافاصله از اجاق بردارید. توده را کمی خنک کنید ، آن را با پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای مخلوط کنید.
مرحله 4
حالا رول را جمع کنید: خمیر را روی یک حوله مرطوب برگردانید تا کاغذ برعکس شود ، آن را بردارید. روی خمیر را به طور یکنواخت با پر کردن بپوشانید ، با رول رول کنید. درز رول را روی یک ورق پخت قرار دهید ، نیمی از پنیر باقی مانده را از خمیر بپاشید. آنرا بپزید تا پنیر پخش شود. سپس رول را از وسط برش زده و سرو کنید.
