گوشت خوک ظریف در یک سس گرم و ترش همراه با رایحه های معطر گیاهان پرووانسال. برای دوستداران غذاهای تند به سبک اژدها.
لازم است
- خدمت 4:
- گوشت خوک 600 گرم
- شراب آلو 250 میلی لیتر
- سس سویا 70 میلی لیتر
- چند قطره سس چیلی و تاباسکو
- روغن زیتون چند قاشق غذاخوری قاشق
- روغن آفتابگردان 70 میلی لیتر
- سیر 50-60 گرم
- رزماری (در صورت خشک شدن) 3-5 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بیایید گوشت را آماده کنیم. به قطعات تقسیم شده زیبا و زیبا ، تقریباً ده در ده ، و ضخامت یک و نیم یا دو سانتی متر برش دهید. توصیه می شود که هر قطعه را کمی ضرب کنید ، اما اگر چکش خرد وجود ندارد ، می توانید بدون آن کار کنید. سپس بلافاصله بهتر است کمی نازک تر از 1 ، 5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
داخل تابه روغن بریزید: هم روغن زیتون و هم روغن آفتابگردان. روی حرارت زیاد گرم کنید. در حالی که ظرف با روغن داغ می شود ، سیر را پوست بگیرید و آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از سیرها را در روغن داغ بریزید. همانطور که سرخ شد ، آن را از ظرف خارج کرده و دور بریزید. نام این غذا به دلیل تندی بودن آن "اژدها" است ، بنابراین کسانی که مایل هستند می توانند چند قطره از تاباسکو را داخل روغن بریزند.
مرحله 3
ما شروع به سرخ کردن گوشت می کنیم تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، اما نه کاملا. اگر همه قطعات به یکباره درون تابه نرفت ، فراموش نکنید که اگر کافی نباشد ، قبل از هر قسمت سرخ کردن ، کمی روغن اضافه کنید و سیر را سرخ کنید. سیرها به منظور افزودن طعم به روغن سرخ می شوند و سپس گوشت "با پیچ و تاب" می شود ، زیرا طعم سیر مشخصی وجود نخواهد داشت.
مرحله 4
ساخت سس. یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بر می داریم تا تمام گوشت ها در آن جا بیفتند. اما نکته اصلی این است که سسی که اکنون می خواهیم آن را بپزیم تمام گوشت ها را زیر آن پنهان می کند! شراب ، سس سویا را در این ظرف بریزید ، سس چیلی اضافه کنید (مقدار آن مطابق با سلیقه شماست) ، چند قطره از تاباسکو را چک کنید و گل محمدی قرار دهید. حرارت متوسط می گذاریم.
مرحله 5
وقتی سس تقریباً شروع به جوش آمدن کرد ، گوشت ما را درون آن قرار دهید. تا زمان نرم شدن ، حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط و بسته به میزان سرخ شدن آن می جوشیم.
