این یک دستور العمل قدیمی بسیار غیر معمول ایتالیایی است. کیک نارنجی قبلاً عید فصح رایج بود که در محله یهودیان رم پخته می شد. این کیک بدون کره و آرد تهیه می شود ، به نظر می رسد که لطیف است ، با طعم پرتقال مشخص.
لازم است
- - 250 گرم بادام ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 3 پرتقال ؛
- - 20 میلی لیتر لیکور نارنج ؛
- - 5 گرم شکر وانیل ؛
- - 2 گرم نمک ؛
- - 1 نارنجی برای تزئین ؛
- - 5 قاشق چای خوری مربای زردآلو ؛
- - 1 قاشق چای خوری پودر بیکینگ ، zhelfix ؛
- - دانه های شیرینی پزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
پرتقال ها را بشویید ، آنها را با برس مالش دهید ، با آب بپوشانید ، بپزید تا حدود 35-40 دقیقه نرم شوند. آب را تخلیه کنید ، پرتقال ها را خنک کنید ، آنها را به چهار چهارم برش دهید ، دانه ها را بردارید. پرتقال ها را با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.
گام 2
آب داغ را به مدت 5 دقیقه روی بادام بریزید ، آنها را پوست بگیرید ، بادام ها را به رنگ طلایی روشن در ماهیتابه خشک کنید. خنک ، در مخلوط کن با نمک خرد کنید. سپس بادام آسیاب شده را با پوره پرتقال و 100 گرم شکر مخلوط کنید.
مرحله 3
تخمها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با 100 گرم شکر له کنید ، سفیده ها را در یک کف قوی بزنید. زرده های له شده را به مخلوط بادام و نارنج اضافه کنید ، سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید. در پایان ، یک بکینگ پودر برای خمیر به داخل توده ارسال کنید ، به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 4
کف ظرف را با کاغذ پخت بپوشانید ، با روغن بپوشانید ، خمیر را ریخته ، به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سپس فر را خاموش کنید ، کیک را به مدت 10 دقیقه در آن بگذارید. قالب را برداشته ، کیک را بدون درآوردن از قالب خنک کنید.
مرحله 5
مربا را با لیکور و زردی مخلوط کنید ، آن را گرم کنید ، از روی حرارت برداشته و کمی لرز دهید. قسمت های رویی و کناری کیک را با مربا پهن کرده ، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کیک نارنجی تمام شده را با برگ های نعنا ، دانه های شیرینی و یک گل نارنج تکه تکه شده تزئین کنید.
