پای شپرد یکی از غذاهای محبوب انگلیسی است که ریشه در اسکاتلند باستان دارد. در واقع ، این یک شیرینی با گوشت پر شده در زیر "کت خز" سیب زمینی له شده است. این غذا برای شام بسیار سیرکننده و عالی است.
از نام کیک مشخص است که چه کسی دستور تهیه را ارائه داده است. لیست مواد تشکیل دهنده شامل محصولات موجود است که بار دیگر منشا simple ساده ظرف را تأیید می کند. با خیال راحت می توان آن را نمادی از غذای دنج روستا نامید.
دستورالعمل های زیادی برای پای چوپان وجود دارد. در نسخه کلاسیک ، پر کردن باید بره یا بره خرد شود. البته جایگزینی گوشت گاو امکان پذیر است. فقط دیگر آن یک چوپان نخواهد بود ، بلکه یک پای دهقانی است (پای کلبه).
دستور العمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 700 گرم گوشت بره چرخ شده
- 60 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 پیاز بزرگ یا کوچک
- 3 هویج متوسط؛
- 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 4 زرده تخم مرغ
- 20 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری. آویشن و رزماری
- یک حبه سیر ؛
- 250 میلی لیتر آب
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
- هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. سبزیجات ریشه ای را در یک ماهیتابه عمیق و در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. فقط در این کار زیاده روی نکنید ، زیرا در آینده ، گوشت چرخ کرده هنگام خورشت چربی زیادی به شما می دهد. بیش از دو دقیقه پاس ندهید. آویشن و رزماری را اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بپزید تا گوشت کاملاً تمام شود. به هر حال ، در ابتدا گوشت بره با چاقو برای پر کردن خرد شد. شما می توانید این کار را انجام دهید تا کاملا در این ظرف غوطه ور شوید.
- گوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. رب گوجه فرنگی ، سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- در صورت تمایل در آب بریزید ، می توانید آب مرغ بگیرید. صبر کنید تا بجوشد ، حرارت را به حداقل برسانید و حدود 50 تا 60 دقیقه بجوشانید. هرچه گوشت چرخ کرده گوشت گوسفندی خرد شود ، لطافت بیشتری پیدا می کند. کنترل میزان مایعات مهم است. باید به اندازه کافی گوشت چرخ شده قوام یک سس غلیظ داشته باشد.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، در آب نمک بجوشانید و له کنید. زرده و کره را اضافه کنید. آنها پوره را لطیف و کرک می کنند.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت بره چرخ شده را کف ظرف ضد حرارت قرار داده و سیب زمینی له شده را روی آن قرار دهید. لایه آن باید کاملا ضخیم باشد. پوره را با چنگال کمی هم بزنید ، می توانید برخی از الگوها را برای زیبایی ترسیم کنید. در صورت تمایل با پنیر رنده شده بپاشید.
- پای چوپان را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این کار معمولاً 20 تا 25 دقیقه طول می کشد. این غذا بهتر است به صورت گرم سرو شود. با سالاد سبزیجات خیلی خوب می شود.
این غذا نه تنها در انگلیس ، بلکه در مستعمرات سابق آن نیز بسیار محبوب است. پای چوپان اغلب در سفره جشن مخصوصاً در فصل سرما دیده می شود. مثال انگلیسی را بگیرید. پای چوپان روی میز جشن قطعاً در کانون توجه قرار خواهد گرفت.
