به نظر می رسد که کیک محبوب "سیب زمینی" GOST در داخل شکلات نیست! و سفید! و آنها فقط به منظور پنهان کردن برخی از خطاهای موجود در بیسکویت ، شروع به افزودن کاکائو به آن کردند ، به عنوان مثال ، سوخته بودن آن.
لازم است
- 1. آرد - 60 گرم
- 2. شکر - 60 گرم
- 3. تخم مرغ CO - 2 قطعه
- 4. کره 82 ، 5٪ - 120 گرم
- 5. شیر تغلیظ شده - 50 گرم
- 6. پودر قند - 60 گرم
- 7. کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- 8. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بیسکویت درست کنیم. برای این کار تخمها را به سفیده و زرده تقسیم می کنیم. سفیده ها را با 1/2 شکر در کف ملایم بکوبید ، و زرده ها را با نیمه دیگر شکر بزنید تا نرم و سفید شود.
داخل توده زرده ، با دقت ، آرد الک شده را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد!
بعد از آن ، سفیده های زده شده را به تدریج به زرده ها اضافه کنید و بعد از هر قسمت سفیده ها را به آرامی ورز دهید.
گام 2
خمیر بیسکویت رو داخل قالب پهن می کنیم. ما در فر که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده برای حدود 30 دقیقه می پزیم.
خلال دندان خشک را بررسی کنید! زمان پخت به فر شما بستگی دارد!
بگذارید بیسکویت خنک شود ، آن را از قالب خارج کرده ، داخل فویل بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید.
روز بعد بیسکویت را به قطعات کوچک خرد کنید. این کار را می توان با مخلوط کن انجام داد و یا به راحتی با دست خرد کرد.
مرحله 3
کره نرم را بزنید تا خامه سفید خامه ای با پودر قند شود. وقتی قوام روغن مورد نظر رسید ، شیر غلیظ شده (جوشانده نشده) را به مخلوط اضافه کرده و دوباره خوب می زنیم. آخرین بار کنیاک را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید.
کرم آماده است
طبق GOST ، کنیاک در کیک استفاده می شود ، اما اگر فقط کودکان کیک بخورند ، می توان آن را کاملاً کنار گذاشت.
اگر اتاقی که در آن آشپزی می کنید بسیار گرم است ، پس بهتر است که کرم را برای مدتی در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خامه تهیه شده و خرده بیسکویت را مخلوط کرده و ورز دهید تا یک توده چسبناک همگن شود. لازم نیست که توده بسیار همگن شود. در جایی ممکن است اجسام با یک تکه بیسکویت وجود داشته باشد.
ما تعداد لازم سیب زمینی را حجاری می کنیم (اندازه آنها فقط به ترجیحات شما بستگی دارد) و آنها را در کاکائو می غلتانیم.
قبل از سرو ، آنها را حدود یک ساعت در یخچال خنک کنید.
گاهی اوقات ، قبل از سرو ، "با کاما" روی تکه های باقیمانده خامه سفید ، تقلید از جوانه ها روی سیب زمینی اعمال می شود. این یک عنصر اختیاری است ، اما بسیار زیبا است.
