بسیاری از افراد احتمالاً از کودکی با طعم کیک سیب زمینی آشنا هستند. امروزه تعداد زیادی تنوع در تهیه آن وجود دارد ، اما دستور العمل کلاسیک که طبق آن این دسر در اتحاد جماهیر شوروی شوروی تهیه شده است ، قبلاً فراموش شده است.
مواد لازم برای 10 وعده:
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- شکر گرانول - 100 گرم ؛
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم ؛
- آرد - 100 گرم.
مواد لازم برای کرم:
- زرده مرغ -1 عدد؛
- کره - 90 گرم
- شیر - 60 میلی لیتر ؛
- کنیاک یا ویسکی - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر گرانول - 80 گرم
برای تهیه پودر:
- پودر قند - 40 گرم ؛
- پودر کاکائو - 20 گرم.
آماده سازی:
- خمیر بیسکویت باید سبک و هوا باشد و بنابراین ، ابتدا باید تخم مرغ ها را بزنید (باید در دمای اتاق باشد) و شکر را خامه ای کنید.
- نشاسته را درون آرد الک شده بزنید و سپس آرد حاصل را درون خامه بریزید. به آرامی هم بزنید ، زیرا خمیر باید قوام خود را حفظ کند و منقبض نشود.
- جرم حاصل را در یک لایه مساوی روی یک ورق که قبلا با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
- بیسکویت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید. فرآیند پخت حدود 15 دقیقه طول می کشد ، تا زمانی که یک پوشش مشخص طلایی بدست آید.
- پنکیک بیسکویت را کمی خنک کنید و سپس آن را به صورت خرده ریز خرد کنید.
- زرده مرغ را در قابلمه بریزید ، شکر دانه ریز و شیر را در آنجا اضافه کنید. در حمام آب قرار داده و هم بزنید تا یک توده خامه ای حاصل شود. بعد از پخت خامه را خنک کنید.
- کره کمی ذوب شده را بزنید تا یک قوام هوا شود. سپس با کرم زرده خنک شده ترکیب کنید. دوباره بزن.
- ویسکی یا کنیاک ، خامه حاصل و پوسته خرد شده را به ظرف اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک غلاف چسبناک ضخیم همگن شود.
- جرم حاصل را به 10 کلوبوک مساوی تقسیم کنید ، که باید بیشتر به شکل بیضی داده شود. برای جلوگیری از چسبیدن پایه به دستان ، آنها را از قبل در آب یا کره مرطوب می کنند.
- پودر قند و پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده و الک کنید. کیک ها را به صورت پودر حلقه کنید. دسر آماده است ، فقط اجازه دهید حدود 40 دقیقه در سرما استراحت کند.
