نام دیگر خاویار ماساگو خاویار capelin است. این به طور گسترده ای در پخت و پز شرقی استفاده می شود ، یعنی در غذاهای ژاپنی در ساخت رول های کالیفرنیا و بسیاری دیگر.
خاویار ماساگو
نام عجیب و غریب این خاویار برای یک شهروند متوسط چندان آشنا نیست ، اما رایج ترین خاویار capelin است (نام دیگر خاویار چاپلین است). Capelin یکی از ماهی های تجاری است که در آب های اقیانوس اطلس ، اقیانوس آرام ، در آب های قطب شمال ، در سواحل روسیه ، ایالات متحده و نروژ یافت می شود.
بیشتر تولید کنندگان سوشی: بارهای سوشی ، رستوران های آسیایی از نام جذاب و عجیب و غریب خاویار استفاده می کنند تا مشتریان را به خود جلب کرده و به غذاهای آنها علاقه مند شوند. عمده ترین تأمین کنندگان قورمه کاپلین ایسلند ، فدراسیون روسیه و کانادا هستند. خاویار روحانی را استخراج کرده و نمک می زنند. این را می توان در سوپرمارکت های بزرگ ، بخشهای غذاهای دریایی ، مغازه هایی که مواد اولیه تهیه سوشی را می فروشند ، خریداری کرد.
یک واقعیت جالب این است که انواع خاویار در رابطه با زیستگاه و ظاهر ماهی وجود دارد. به عنوان مثال ، در ژاپن نوعی کپلین به نام Shishamo ("برگ بید") وجود دارد. capelin به دلیل شباهت خارجی آن به یک برگ بید ، همان نازک و کشیده ، چنین نام غیرمعمولی دریافت کرد. این ماهی منحصراً در سواحل جزیره هوکایدو یافت می شود. اصلی ترین وجه تمایز شیرین ژاپنی این است که زیستگاه آن آب شیرین است. همه گونه های دیگر capelin در دریا شور یا آب اقیانوس یافت می شود. ژاپنی های باهوش ، از كاپلین نه تنها در سوشی استفاده می كنند ، بلكه بدون استخراج خاویار ، آنرا نیز سرخ می كنند.
خواص خاویار ماساگو
در طبیعت ، خاویار ماساگو می تواند رنگ های روشن نارنجی یا زرد سفید داشته باشد. در صنایع غذایی می توان آن را با رنگهای طبیعی رنگ آمیزی کرد. در همین راستا خاویار کاپلین قرمز ، سیاه ، سبز ، سفید ، زرد ، نارنجی بدست می آید. به عنوان مثال ، برای دستیابی به رنگ سیاه ، از جوهر دریایی و از آب زنجبیل برای دستیابی به سایه نارنجی خاویار استفاده می شود. اطمینان حاصل کنید که رنگها مصنوعی نیستند. در این حالت ماساگو خواص مفید خود را از دست می دهد. خاویار سرشار از اسیدهای آمینه ، عناصر کلان و ریز ، ویتامین های A ، C و گروه B است. آهن ، روی ، پتاسیم ، کلسیم که در خاویار وجود دارد ، به طور فعال در خونسازی ، متابولیسم ، تشکیل سطح هورمون ها و به طور کلی ، فعالیت طبیعی بدن … مهمترین عنصر مفید خاویار روغن ماهی است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. آنها ، به نوبه خود ، متابولیسم را عادی می کنند ، تأثیر مفیدی بر روی قلب و غده تیروئید دارند.
