خاویار سوراخ شده طعم بسیار ظریفی دارد. به همین دلیل است که از این نظر در میان خوراک خوارها بسیار استقبال می شود. می توانید با استفاده از یکی از دستور العمل های اثبات شده آن را در خانه درست کنید.
تخم های ماهی در ابتدا در تخمدان های کوچک یافت می شوند و با یک فیلم پوشانده می شوند. اغلب آنها را از طریق یک صفحه (الک مخصوص) مالیده و سپس نمک می زنند. در نتیجه به خاویار خاویار شکسته گفته می شود. خودتان می توانید با انتخاب بهترین دستور برای خود آن را تهیه کنید.
خاویار کلاسیک برک آوت
هنگام تهیه خاویار دستیابی به موفقیت طبق روش کلاسیک ، باید در نظر داشت که طعم کمی نمکی خواهد داشت. برای انجام این کار به موارد زیر نیاز دارید:
- جدول خوب نمک غیر یددار - 80 گرم
- تخمدان هر ماهی - 1 کیلوگرم.
یک تشت لعابی بردارید ، یک مش با مشهای ظریف ساخته شده از نخ های پارچه ای و پنبه ای را در بالای آن ثابت کنید. مطلوب است که با یک قاب چوبی تقویت شود. این امکان را برای آزمایش خاویار با کیفیت بهتر فراهم می کند. بعد ، زمین ها را روی مش قرار دهید. به آرامی فشار دادن آنها را شروع کنید. مهم است که تخمها از کیسه های فیلم شروع به بیرون آمدن کنند. با استفاده از کاردک می توانید آنها را از طریق شبکه فشار دهید.
خاویار را با مقدار نمک مورد نیاز پر کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا بروشور ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید مخلوط غلیظی بدست آورید. سپس یک کاسه بردارید (نباید از فلز ساخته شود) ، بوم را در پایین آن قرار دهید ، خاویار را در بالای آن قرار دهید. حتما آن را با قاشق صاف کنید. سپس با یک لایه بوم آن را بپوشانید و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید. باید در دمای 0 تا 5 درجه نمک زده شود. بهتر است از خاویار شکسته همراه با گیاهان و لیمو استفاده کنید. می توانید آن را با خامه غلیظ شده و خامه ترش نیز سرو کنید.
خاویار گرانول
برای تهیه خاویار دانه ای ، مواد زیر لازم است:
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر ؛
- نمک سفره (بدون ید) - 100 گرم
- تخمدان از هر ماهی - 1 کیلوگرم.
یک ظرف برداشته و یک صفحه یا الک خوب روی آن قرار دهید. بعد ، سوراخ ها را از طریق آن مالش دهید. خاویار خراب را با روغن نباتی بریزید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و سپس به تدریج شروع به افزودن نمک کنید. ظرف را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. سپس می توانید آن را روی میز با گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.
نکات مفید
اگر می خواهید خاویار سوراخ دار نمک متوسط باشد ، پس باید به ازای هر 1 کیلو صدف 150 گرم نمک استفاده شود. اگر می خواهید به چنین ظرافتی طعم شیرین ببخشید ، هنگام تهیه آن چند نخود نخود فرنگی سیاه اضافه کنید.
