ماهی قرمز شایسته خوراکی محسوب می شود. غذاهای زیادی از ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شود. همچنین ، ماهی قرمز نمک است. انجام این کار دشوار نیست و طعم آن بسیار بهتر از همان کالای خریداری شده در فروشگاه است.
برای شور کردن ، بهتر است ماهی کامل با سر و باله خریداری شود. باید عاری از بو و لکه خارجی باشد. اگر ماهی قبلاً بریده شده است ، پس باید به رنگ آن توجه کنید. نباید قرمز روشن یا زرد باشد ، رنگ ماهی قرمز با کیفیت صورتی کم رنگ است.
شما باید ماهیان را به طور طبیعی و در دمای پایین یخ زدایی کنید. در قفسه پایین یخچال بهتر است. ماهی را در مایکروویو یخ نزنید!
فهرست
برای نمک دادن ماهی ، از گلدان یا کاسه مینا ، شیشه شیشه یا ظرف پلاستیکی استفاده کنید. یک ظرف فلزی برای این منظور مناسب نیست.
برای برش دادن باله ها به چاقوهای تیز و قیچی پخت و پز احتیاج دارید. شما به ظلم هم نیاز دارید ، می توانید از یک بطری پنج لیتری پر از آب استفاده کنید.
ما لاشه را قصاب می کنیم
ابتدا باید سر را ببرید ، سپس با استفاده از قیچی آشپزی باله ها را بردارید. شکم در امتداد لاشه ماهی شکافته شده و احشا خارج می شود.
ماهی از ستون فقرات به راست و چپ بریده می شود تا استخوان ها از هم جدا شوند. استخوان ها را با دستان خود بردارید. اگر ماهی بزرگ باشد ، پس از آن آن را به چند قسمت تقسیم می شود ، کوچکتر را می توان به طور کامل رها کرد.
مخلوط نمک
برای شور کردن ، به نمک ، شکر ، برگ بو ، فلفل سیاه نیاز دارید.
نمک باید درشت ، ترجیحاً نمک دریا ، بدون مواد افزودنی باشد. معمولاً به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی 3 قاشق غذاخوری نمک مصرف می شود. شکر به نسبت 1: 3 اضافه می شود ، بنابراین برای 3 قاشق غذاخوری نمک نیاز به 1 قاشق غذاخوری شکر دارید. شکر عطر و طعم زیبایی به ماهی می دهد.
کافی است 3 تا 4 برگ بو و 5 تا 6 عدد دانه فلفل دلمه ای مصرف کنید. می توانید کمی نمک آماده برای نمک دادن ماهی اضافه کنید.
فرآیند نمک زدن
ماهی را از هر طرف به طور مساوی با مخلوط بپاشید ، سپس آن را در ظرف قرار دهید و با مخلوط باقیمانده بپاشید. برگ بو و فلفل را آخر اضافه کنید.
ماهی را تحت فشار قرار دهید و بگذارید به مدت دو ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را در یخچال قرار دهید. همه چیز در یک روز آماده می شود
اگر ماهی چرب را دوست دارید ، پس باید ماهی قزل آلا یا قزل آلا را انتخاب کنید. ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی خیلی چرب نیستند و بنابراین می توان آنها را قبل از سرو با روغن زیتون پاشید.
