غذاهای ژاپنی نه تنها به خاطر سوشی و رول ، بلکه به دلیل انواع غذاهای گرم و دسر معروف هستند. غیر معمول نیست که ژاپنی ها وعده های غذایی خود را با بخشی از کیک تخم مرغ با خامه ظریف و سس خامه شکلات اصلی به پایان برسانند.
لازم است
- برای کیک کوچک:
- - 6 تخم مرغ
- - 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 10 گرم کره ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول
- - کمی نشاسته سیب زمینی ؛
- برای کرم:
- - 6 تخم مرغ
- - 1 لیتر شیر ؛
- - غلاف وانیل ؛
- - 120 گرم شکر ؛
- برای سس خامه:
- - 4 چیز تخم مرغ
- - 1 لیتر شیر ؛
- - 150 گرم شکر ؛
- - 200 گرم خامه ترش ؛
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. بعد از پوست گرفتن پوست تخم مرغ ، زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را به قطعات کوچک خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. سپس آنها را با 1 ، 5 قاشق غذاخوری شکر و نشاسته مخلوط کنید. یک لایه پروتئین در کف ظرف قبلا روغن کاری شده قرار دهید. زرده ها را با چنگال له کرده و با شکر و نمک باقیمانده مخلوط کنید. زرده ها را روی لایه پروتئین پخش کنید.
گام 2
کیک را به مدت 15-20 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید. اگر بخارشوی ندارید ، می توانید از حمام بخار برای پختن کیک استفاده کنید. یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و بجوشانید. قالب مافین را در قابلمه آب جوش قرار دهید. همچنین می توانید کیک را در فر بپزید ، اما ظرف پخت را باید در یک کاسه آب قرار دهید.
مرحله 3
کرم مافین خود را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده و شکر را با همزن بزنید تا سفید شود. وانیلین را درون شیر ریخته ، روی آتش بگذارید و بجوشد. توده زرده را به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
آب را در قابلمه بزرگی داغ کنید و یک قابلمه یا ظرف مخلوط تخم مرغ و شیر را درون آن قرار دهید. خامه را روی حمام بخار روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود ، تا زمانی که شروع به چسبیدن به قاشق کند. خامه سرد شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
برای سس خامه شکلات ، آرد را با خامه ترش و کمی شیر سرد ترکیب کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید ، زرده ها را به خامه ترش اضافه کنید. خوب هم بزنید. شکلات را در حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کنید و سپس آن را به همراه شکر به شیر باقی مانده اضافه کنید و مخلوط حاصل را گرم کنید.
مرحله 6
خامه ترش و توده آرد را به مخلوط شکلات اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید ، در مایکروویو به مدت 3 دقیقه با حداکثر قدرت گرم کنید. سس خامه تمام شده را خنک کنید. مافین های تخم مرغ را به صورت ورقه ای برش داده ، خامه را آب پز کرده و شکلات سفید رنده شده ریز بپاشید. سس خامه شکلات را با کیک سرو کنید.
