گوشت گوشت با سبزیجات به عنوان یک غذای اصلی برای یک میز جشن بسیار مناسب است. و از آنجا که به سرعت کافی پخته می شود ، می توانید آن را برای شام عادی خود نیز درست کنید. برای یک رول ، بهتر است یک تکه گوشت خوک بدون استخوان - یک گردن یا تیغه شانه را بگیرید. سپس ظرف آبدار خواهد شد و ترکیب آن با سبزیجات کار را آسان تر می کند.
لازم است
-
- برای رول:
- 500 گرم گوشت خوک (شانه یا گردن) ؛
- 2 عدد پیازها؛
- 2 عدد هویج
- 100 گرم کرم 22-35٪؛
- 4-5 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل؛
- 1 لیوان آب گوشت یا سبزیجات ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک
- فلفل؛
- خلال دندان چوبی یا ریسمان
- برای سس:
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2/3 خیابان شیر؛
- 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1/2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گوشت را فرآوری کنید - چربی و لایه های اضافی را پاک کنید. برای رول ، شما به بخشی از تیغه شانه یا گردن به ضخامت 4-5 سانتی متر نیاز دارید و فیبرهای عضلانی باید از طریق قطعه عبور کنند. اگر قطعه شما ضخیم تر یا نامنظم است ، آن را از وسط ببرید.
گام 2
گوشت را بزنید ، قبلاً قطعه را با فیلم چسبیده پوشانده اید - سپس مراحل دقیق تر خواهد بود و فیله از بین نخواهد رفت. سپس گوشت خوک خرد شده را با یک لایه نازک خردل بپوشانید و بگذارید به مدت نیم ساعت در دمای اتاق قرار گیرد تا مارین شود.
مرحله 3
در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج ها را اضافه کرده و حدوداً پنج دقیقه تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر جوش بیاورید و هم زدن را فراموش نکنید. خامه را بریزید ، بگذارید بجوشد. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 4
حالا یک رول درست کنید. گوشت را روی بسته بندی پلاستیکی قرار دهید. اگر دو قطعه گوشت خوک دارید ، آنها را محکم به هم تا کنید. یا می توانید دو رول کوچکتر درست کنید. به دنبال آن یک لایه از سبزیجات قرار می گیرد. رول را محکم بغلتانید و لبه های آن را با خلال دندان خرد کنید یا آن را با ریسمان ببندید.
مرحله 5
سریع در ماهیتابه داغ سرخ کنید. با این کار گوشت "مهر و موم" می شود و آبدار می ماند. رول را در ظرف ضد فر قرار دهید و نصف لیوان آبغوره بریزید. می توانید آبغوره را از سوپ تهیه شده روز قبل ، سبزیجات آب پز یا از مکعب آب پز تهیه کنید.
مرحله 6
ظرف خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس ، بعد از 10 دقیقه ، دما را به 180 درجه کاهش دهید. در کل حدود چهل دقیقه بپزید. در این مدت آبگوشت باقی مانده را دو بار روی گوشت بریزید. رول های کوچکتر را حدود 30 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کنید ، خلال دندان یا ریسمان را برداشته و رول را به قسمتهای مختلف برش دهید.
مرحله 7
سس مناسب این غذا خواهد بود. برای تهیه آن ، آرد را در قابلمه بدون روغن تفت دهید و مرتباً هم بزنید ، تا بژ شود. مقداری شیر بریزید ، و توده را مالش دهید. در صورت تشکیل توده ، سس را با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک ، شکر و خردل را مزه دار کنید. در انتها خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و دیگر جوش نیاورید ، در غیر این صورت ممکن است سس "بپزد".
