پرتقال های شیرین ، آبدار و روشن برای تهیه آب میوه ، مربا ، ژله و انواع دسرها ایده آل هستند ، اما کاربردهای آشپزی آنها فقط به این محدود نمی شود. پرتقال همچنین در سالاد ، سس ، ماریناد استفاده می شود. معمولاً فقط چند میوه برای تهیه غذاهای مختلف کافی است ، اما اتفاق می افتد که پرتقال بیشتری نسبت به عادت استفاده از آن در اختیار داشته باشید و سپس به دستور العمل های کاملاً متفاوتی نیاز دارید.
مربای پرتقال
ساده ترین راه برای استفاده از مقادیر زیاد پرتقال ، تهیه مربا با آنهاست. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم پرتقال ؛
- 100 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 2 کیلوگرم شکر.
پرتقال ها را زیر آب روان بشویید. هر میوه را از وسط خرد کرده و آب آن را بگیرید. با استفاده از یک قاشق ، تمام تفاله میوه را به همراه دانه ها خراشیده و با آب بپوشانید. پوست پرتقال را تکه تکه کرده و در آب آن قرار دهید. بگذارید 10-12 ساعت بماند.
آب را با پوست در قابلمه بریزید ، روی آب نارنج تزریق شده بریزید. تفاله و دانه ها را در یک کیسه گاز یا ماسلین ببندید و در قابلمه را نیز قرار دهید. بگذارید تا جوش بیاید و 2-3 ساعت بجوشد تا پوست آن نرم شود.
کیسه را از گلدان برداشته و محتویات آن را از صافی صاف کرده و اندازه بگیرید. باید حدود یک لیتر مایع داشته باشید. اگر کمتر یا بیشتر است ، به طور متناسب مقدار قند و آبلیمو را کم یا زیاد کنید. باید 1: 1: 10 باشد ، جایی که دو رقم اول آب پرتقال و شکر پخته شده است و آخرین آن آب لیمو است.
شکر ، آب پرتقال آب پز و آبلیمو را با هم ترکیب کرده ، پوست را اضافه کرده و بجوشانید. کف را کم کنید ، حرارت را کم کنید و مربا را بپزید تا یک قطره از آن روی بشقاب چینی سفت شود. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
خیر نارنجی
خیر نوعی شیرینی هندی است که بر پایه آن شیر است. آن را با پرتقال تهیه کنید و از طعم و رنگ غیر معمول دسر لذت ببرید. نگاهی بیندازید:
- 1 لیتر شیر 2.5٪ چربی ؛
- 10 پرتقال متوسط ؛
- ½ فنجان بادام هندی خرد شده ؛
- 2 قایق چای هل زمینی ؛
- شکر به مزه
شیر را بجوشانید و بپزید تا نیم پخته شود. مقداری شکر ، هل ، و آجیل خرد شده اضافه کنید.
پرتقال ها را پوست بگیرید ، دانه ها را برداشته و تفاله را خرد کنید. آن را به شیر کمی خنک شده اضافه کنید ، هم بزنید و در یخچال قرار دهید. خیر را به صورت خنک سرو کنید.
ماهی با پرتقال
پرتقال نه تنها به غذاهای آبدار گوشت افزودنی خوبی است. بلکه به ماهی های ظریف. کاد مناقصه را با پرتقال آماده کنید. برای این غذا شما نیاز دارید:
- 4 فیله ماهی
- 4 پرتقال بزرگ ؛
- 1 عدد پیاز قرمز ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- نمک و فلفل.
با بریدن پوست با چاقوی نازک همراه با غشای فوقانی ، دو پرتقال را پوست بگیرید. با استفاده از همان چاقوی تیز و نازک ، گوشت میوه را در قسمت های شسته و رفته برش دهید. آب میوه های باقی مانده را فشرده کنید.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. پیاز را سرخ کرده و گاه گاهی هم بزنید تا شفاف شود و روی بشقاب بگذارید.
گرما را گرم کرده و فیله های ماهی گوشت را که با فلفل و نمک چاشنی شده اند ، در همان تابه بریزید. از هر طرف 3-4 دقیقه بپزید. روی کاسه های سرو قرار دهید.
پیاز را به ماهی تابه برگردانید ، آب پرتقال را داخل آن بریزید و بگذارید تا جوش بیاید ، بپزید تا سس نصف شود. برش های پرتقال را اضافه کنید ، حرارت دهید و ادویه را روی ماهی بریزید. به میز خدمت کنید.
