سس ها در غذاهای ملی بسیاری از کشورها برای برپایی یا افزایش طعم یک غذای خاص استفاده می شود. این ماده اضافی همچنین توانایی پنهان کردن اشکالات آشپزی ایجاد شده توسط یک زن خانه دار بی تجربه در هنگام پخت و پز را دارد. سس cranberry نفیس با طعم ترش و شیرین ، می تواند هر غذای گوشتی و مرغی را به یک غذای خوشمزه تبدیل کند.
طعم قره قاط به خودی خود کاملا ترش است ، اما می توانید با افزودن شکر یا عسل آن را نرم کنید. این پانسمان شیرین و ترش در اروپا و آمریکا بسیار محبوب است. این غذا با پنیر کممبرت سرخ شده در آرد سوخاری ، گوشت گاو و گوشت خوک پخته شده و بوقلمون معروف که میزهای جشن آمریکایی را در روز شکرگذاری تزئین می کند ، سرو می شود. این سس به ویژه با گوشت های چرب - گوشت بره و گوشت خوک - به خوبی به خوبی جذب غذاهای سنگین تهیه شده از آنها می شود.
برای تهیه سس بهتر است از توت تازه استفاده کنید اما می توانید آن را از قره قاط منجمد نیز تهیه کنید که می توانید از فروشگاه خریداری کنید. قبل از تهیه سس از آن ، توت ها را در یک کاسه یا بشقاب ریخته و آنهایی را که سایه روشن دارند انتخاب کنید - این میوه های نارس می توانند تلخی غیر ضروری را به سس اضافه کنند.
برای تهیه سس قره قاط برای جلوگیری از تماس اسید و فلز و جلوگیری از ترشح مواد مضر از ظروف مینا کاری استفاده کنید.
سس تمام شده را نمی توان بیش از 4 هفته در یخچال نگهداری کرد. برای انجام این کار ، باید آن را به یک ظرف شیشه ای با یک درب محکم منتقل کنید.
برای تهیه نسخه کلاسیک سس کرن بری ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 0.5 کیلوگرم قره قاط ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- 1 نارنجی پوست نشده
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- 50 میلی لیتر آب.
در یک قابلمه یا قابلمه کوچک آب بریزید ، قره قاط و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و شروع به پخته شدن کنید و مدام هم بزنید. وقتی شکر حل شد و شروع به جوشیدن کرد ، ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید. پخت و پز مخلوط را با همزن زدن ، 7-8 دقیقه دیگر ادامه دهید.
نسخه کلاسیک سس کرن بری به خوبی با کالاهای پخته شده ، ماکارونی ، خورشت و حتی بستنی مطابقت دارد.
پرتقال را با پوست آن با آب جوش سرخ کنید. با استفاده از چاقوی تیز یا لایه بردار سبزیجات ، لایه نارنجی بالایی پوست پوست را با دقت جدا کنید. آب را از نارنج باقیمانده فشرده کنید. رنده را با چاقو ریز خرد کرده و به قابلمه ای که قره قاط در آن جوشانده اضافه کنید. آن را بپزید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید ، سپس آب پرتقال را در قابلمه بریزید ، هم بزنید ، مخلوط را بجوشانید و خاموش کنید. محتوای قابلمه را درون مخلوط کن ریخته و درون پوره مخلوط کنید.
برای ظرافت بیشتر قوام سس ، می توانید آن را از طریق الک فلزی چرخ کرده و ذرات جامد را از بین ببرید.
اگر می خواهید سس قره قاط تند درست کنید که می تواند با گوشت های چرب پخته سرو شود ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 0.3 کیلوگرم قره قاط ؛
- 50 گرم آب ؛
- ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متری ؛
- 1/2 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل نور مایع؛
- دارچین آسیاب شده روی نوک چاقو ؛
- 2-3 عدد میخک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
در قابلمه ای آب بریزید ، جوشانده ، قره قاط ، فلفل ، دارچین و گل میخک را به آن اضافه کنید ، به مدت 12-15 دقیقه هم بزنید ، تا همه توت ها بترکند. میخک ها را برداشته و دور بریزید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. سیر ، زنجبیل ، دانه های گشنیز و محتوای قابلمه را در دستگاه خرد کن مخلوط کن بریزید. عسل را به پوره توت حاصل اضافه کنید ، مخلوط کنید.
