شراب های سفید معمولاً به عنوان گل مایع مصرف می شوند. آنها همچنین با پیش غذاهای سرد همراه با پنیر ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، خاویار سیاه و قرمز ، غذاهای ماهی ، میوه ها و دسرهای شور سرو می شوند.
لازم است
- برای سالاد کوکتل ماهی قزل آلا:
- - 400 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- - 7 قاشق غذاخوری من ترشی قارچ گوشت خوک؛
- - 2 پرتقال ؛
- - سیب؛
- - 2-3 خیار تازه ؛
- - 1 گوجه فرنگی ؛
- - 70 گرم سس مایونز ؛
- - برگ های کاهو ؛
- - سبزها
- برای یک میان وعده گوجه فرنگی و موزارلا:
- - 150 گرم میگو ؛
- - 250 گرم پنیر موزارلا ؛
- - 6 گوجه فرنگی ؛
- - 4 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - ریحان تازه؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای ماهی مرکب در خامه ترش:
- - 550 گرم فیله ماهی مرکب ؛
- - 250 گرم خامه ترش ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من کره
- - 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- - سبزها
- - فلفل؛
- - نمک.
- برای دسر سیندرلا:
- - 1 لیوان آب هویج ؛
- - 1 لیوان آب آلو ؛
- - 1 فنجان 15٪ خامه ترش؛
- - 3 قاشق غذاخوری من صحرا
- - 3 قاشق غذاخوری من ژلاتین فوری؛
- - 6 قاشق غذاخوری من اب؛
- - کیوی برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد کوکتل ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا را به آرامی نمک زده و به صورت روبان های نازک درآورید و قارچ های پورسینی مارین شده را از وسط نصف کنید. پرتقال ها و فیلم های سفید را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. سیب را به دو نیم تقسیم کنید ، هسته آن را برداشته و گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. برگ های کاهو را در ته گلدان های تقسیم شده ، لیوان های شراب یا کاسه ها قرار دهید ، روی آن خیار و ماهی قزل آلا بگذارید ، سپس پرتقال و یک سیب. روی سالاد را سس مایونز قرار داده و با گیاهان ریز خرد شده تزیین کنید.
گام 2
پیش غذای گوجه فرنگی با موزارلا
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید ، سپس آنها را به همراه موزارلا به صورت برش هایی به ضخامت تقریباً 0.5 سانتی متر برش داده و روی هم قرار دهید و به طور متناوب بین خود قرار گرفته و کل سطح ظرف سرو را بپوشانید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و برگهای تازه ریحان را بپاشید. میگوها را در آب نمک بجوشانید ، خنک شوید ، پوسته ها را پوست بگیرید و روی گوجه فرنگی و موزارلا آماده کنید. میان وعده تمام شده را با روغن زیتون بپاشید و بگذارید کمی بماند تا خیس بخورد.
مرحله 3
ماهی مرکب در خامه ترش
فیله های ماهی مرکب را آب کنید ، بشویید ، خشک کنید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. نمک را در یک قاشق غذاخوری آرد مزه دار کرده و در 2 قاشق غذاخوری کره به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید. سپس به قابلمه منتقل کنید. یک قاشق غذاخوری آرد را در کره باقی مانده کمی تفت دهید. سپس خامه ترش را در آن بریزید ، هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، با آرد به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. سس خامه ترش پخته شده را روی ماهی مرکب بریزید ، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. سپس ظرف را بگذارید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
مرحله 4
دسر "سیندرلا"
آب هویج را گرم کنید. یک قاشق غذاخوری ژلاتین را با 2 قاشق غذاخوری آب داغ جوشانده مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. با آب هویج مخلوط کنید ، در قالب ها یا کاسه های 1/3 از ارتفاع ریخته و در یخچال بگذارید تا جامد شود. خامه ترش را با شکر مخلوط کرده ، با ژلاتین رقیق شده به همان نسبت مخلوط کرده و در قالبهایی با آب هویج منجمد به اندازه 2/3 از اندازه مخلوط کنید. دوباره آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. آخرین لایه آلو را نیز به همین ترتیب آماده کنید و فرم را تا انتها پر کنید. ژله تمام شده را با حلقه های کیوی تزئین کنید.
