کیک های فرانسوی مینیاتوری بیسکویت در همان اندازه ، اما با انواع پر کننده ها - یک گزینه دسر ساده و برنده برای یک میز بوفه. بیسکویت ها را می توان از قبل پخت و منجمد کرد ، و در روز سرو یخ زدایی ، برش زد و پر کرد.
لازم است
- برای بیسکویت:
- - 175 گرم کره ؛
- - 175 گرم شکر ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 175 گرم آرد ؛
- - 1 ، 5 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.
- برای کرم:
- - رب شکلات ؛
- - 75 میلی لیتر خامه ؛
- - 0.5 عدد پوست پرتقال.
- برای لیمو کرد:
- - 1 لیمو ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 50 گرم قند ؛
- - 10-15 گرم کره.
- برای دکوراسیون:
- - پوست پرتقال ؛
- - کیوی؛
- - ماسکارپونه (پنیر خامه ای) ؛
- - توت فرنگی؛
- - مایه قند (برای گردگیری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره نرم را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، آن را به صورت مکعب برش دهید ، شکر را اضافه کنید. آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید. کاملا با همزن بزنید یا با قاشق چوبی خوب مالش دهید تا خمیر یکدست ایجاد شود.
گام 2
6 قالب سیلیکونی را برای تارتلت های بلند آماده کنید. قالب ها را روی یک ورق پخت فلزی قرار دهید. با تسطیح سطح کفگیر ، نیمی از خمیر را در قالب ها پهن کنید.
مرحله 3
به مدت 20 دقیقه در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. وقتی بیسکویت ها زیر انگشتان شما طلایی و فنری شوند ، آماده هستند.
مرحله 4
کالاهای پخته شده را به مدت 15 دقیقه در ظرف را خنک کنید ، سپس روی توری قرار دهید تا کاملاً سرد شوند. از خمیر باقیمانده دسته دوم بیسکویت بپزید. در کل 12 قطعه وجود خواهد داشت.
مرحله 5
لیمو کرد را آماده کنید. خامه لیمو تخم مرغ سبک با توجه به فن آوری یک کاستارد معمولی تهیه می شود ، در ساختار آن ، شیر با لیمو یا هر آب مرکبات جایگزین می شود. طعم کرم ، بسته به مقدار لیمو ، ممکن است کم و بیش ترش شود ، در نتیجه آب آن باید با نارنگی یا آب پرتقال رقیق شود.
مرحله 6
پوست لیمو را مالیده و با شکر ترکیب کنید. آب لیمو درست کنید و داخل مخلوط شکر بریزید. کمی تخم مرغ را بزنید (بدون کف) ، به توده لیمو اضافه کنید. بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند تا جوش صورت دسته گل خود را منتقل کند.
مرحله 7
برای جلوگیری از ظهور پوسته های سفید در هنگام گرم شدن ، مخلوط را فیلتر کنید تا ذرات پروتئین و ذرات کم پروتئین را جدا کند. محلول صاف شده را در قابلمه بریزید ، کره نرم شده را اضافه کنید و با هم زدن منظم روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود.
مرحله 8
بیسکویت های خنک شده را به صورت افقی از وسط نصف کنید. نیمه های پایینی پتی چهار را با پر کردن چاقوی کفگیر انتخاب کنید: خمیر شکلات ، کشک لیمو یا ماسکارپونه.
مرحله 9
بیسکویت اسفنجی با شکلات پخش شده با خامه زده شده و مزه دار ، برشهای کیوی را روی کشک لیمو و تکه های توت فرنگی فن مانند را روی ماسکارپونه پخش کنید.
مرحله 10
برای این کار ، توت را ساقه بگیرید و آن را روی تخته قرار دهید. برشهای طولی بزنید ، درست از زیر ساقه شروع کنید و تا انتهای توت فرنگی ادامه دهید. جاهای توت را با انگشتان خود فشار دهید و صفحات به شکل فن پراکنده می شوند.
مرحله 11
نیمه های بالای کیک ها را بپوشانید ، پودر قند بپاشید ، توت ها ، برش های کیوی ، پوست لیمو را تزئین کنید.
