ماتلوت غذایی است که از چندین نوع ماهی سفید تهیه می شود. به لطف یک روش پخت و پز ویژه ، تمام ویتامین ها در آن حفظ می شوند. و حداقل مقدار چربی استفاده شده در دستور غذا باعث سبک و رژیمی بودن غذا می شود.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم ماهی آب شیرین ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 600 گرم آب ؛
- 3 برگ بو
- 6 نخود فلفل سیاه ؛
- 2 شاخه آویشن ؛
- 2 شاخه شوید ؛
- 2 ریشه جعفری؛
- 4 حبه سیر ؛
- گور زعفران؛
- 7 پیاز
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 80 گرم کره ؛
- 400 گرم شراب قرمز خشک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ماتلو ، از هر ماهی آب شیرین حدود دو کیلوگرم مصرف کنید. سوسک و پایک ، کپور چمن و کپور به ویژه با یکدیگر مطابقت دارند. ماهی ، روده را مقیاس بندی کنید ، سر ، دم و باله ها را جدا کنید ، آبشش ها را بردارید. به اندازه کافی بزرگ خرد کنید ، و سپس نمک و فلفل را از هر دو طرف خوب بریزید.
گام 2
در یک قابلمه کوچک 600 گرم آب بریزید و یک تکه ماهی به آن اضافه کنید. آن را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس 400 گرم آبگوشت ماهی را اندازه کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
یک دسته گل ادویه مخصوص تهیه کنید. برای این کار ، یک کیسه کوچک گاز درست کنید و در آن 3 برگ برگ بزرگ ، 6 دانه فلفل سیاه ، 2 شاخه آویشن و شوید ، 2 ریشه جعفری ، 4 حبه سیر و یک بوته زعفران قرار دهید. کیف را با یک رشته بلند گره بزنید.
مرحله 4
7 عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. اگر لامپ ها کوچک هستند ، بهتر است 10 قطعه بردارید. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری کره را در آن ذوب کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید. مکعب های پیاز را به یک ماهیتابه منتقل کرده ، 40 گرم کره دیگر اضافه کرده و روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت دهید. برای جلوگیری از سوختن ، پیازها را مرتبا هم بزنید. سپس 400 گرم شراب قرمز خشک بریزید ، همه مواد را مخلوط کرده و حرارت اضافه کنید. به محض جوش آمدن شراب ، 400 گرم آبگوشت ماهی به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
مرحله 5
یک قابلمه عمیق با ته ضخیم برداشته ، تکه های ماهی را درون آن بریزید و روی سس شراب بریزید. کیسه ادویه را کنار ماهی قرار دهید به گونه ای که با کشیدن رشته به راحتی به آن برسید. ملات را روی حرارت متوسط نیم ساعت بجوشانید. قبل از سرو ، کیسه ادویه را برداشته و با گیاهان خرد شده و زیتون تزئین کنید.
