رول یا ماکی سوشی یکی از اجزای اصلی غذاهای ژاپنی است. تعداد زیادی گزینه برای رول وجود دارد که در صورت تمایل می توانید هر کدام را در خانه تهیه کنید. مدتی طول خواهد کشید ، علاوه بر این ، هنگام تهیه رول و سوشی ، باید در زمان پخت برنج دقیق و با مواد اولیه دقیق باشید ، با این حال ، نتیجه ارزش همه تلاش را دارد. هات رول ها که در بین بازدید کنندگان کافه ها و رستوران های غذاهای ژاپنی بسیار محبوب هستند ، از این قاعده مستثنی نیستند.
لازم است
-
- در هر وعده (یک رول):
- 120 گرم برنج سوشی پخته شده ؛
- نیم ورق نوری ؛
- خیار تازه؛
- ماهی سالمون؛
- میگو؛
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- وسابی؛
- زنجبیل ترشی؛
- سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا برنج سوشی را تهیه کنید. در یک قابلمه بزرگ ، ترجیحاً یکی با ته ضخیم ، 4 فنجان آب را بجوشانید. 2 فنجان برنج را کاملاً بشویید و درون آب در حال جوش قرار دهید ، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپوشانید ، روی آن را بپوشانید و هم نزنید. گزینه دوم این است که برنج را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و محکم پیچیده تا نیم ساعت دیگر بگذارید. در این حالت ، احتمال اینکه برنج به صورت فرنی بجوشد ، کم است. هنگام پخت و پز ، تمام آب باید جذب شود ، اما اگر هنوز باقی ماند ، برنج را در آبکش جمع کنید تا آب آن گرفته شود.
گام 2
وقتی برنج پخته شد ، آن را به یک کاسه پهن ، ترجیحاً یک چوبی منتقل کنید ، اما می توانید از یک لیوان یا سرامیک هم استفاده کنید. اگر مقداری از برنج به ته یا کناره گلدان می چسبد ، آنرا خراش ندهید - برنج سوخته برای سوشی خوب نیست! 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری سرکه برنج را کاملاً و به آرامی با کفگیر چوبی مخلوط کنید. برنج را بپوشانید تا خنک شود و خنک شود. برنج را فن کنید تا خنک شود و گاه گاهی هم بزنید. برنجی که رول را از آن مجسمه خواهید کرد باید گرم باشد.
مرحله 3
ماهی قزل آلا و خیار را به مکعب های نازک برش دهید. در صورت لزوم میگوها را بجوشانید و پوست آنها را بگیرید.
مرحله 4
محل کار خود را آماده کنید. شما نیاز دارید: یک کاسه کوچک آب گرم ، جایی که باید یک قاشق غذاخوری سرکه برنج اضافه کنید (در این آب باید انگشتان خود را مرطوب کنید تا برنج به آنها نچسبد) ، یک حصیر بامبو ، که باید روی آن را بپوشانید با فیلم چسب (در این حالت ، برنج به داخل حصیر کوبیده نمی شود).
مرحله 5
نیمی از ورق نوری را از سمت پایین و براق روی حصیر آماده قرار دهید.
مرحله 6
دستان خود را در سرکه و آب خیس کنید و برنج را به صورت یک لایه نازک روی نوری پخش کنید و لبه دور آن را 1 سانتی متر خالی بگذارید. سمت برنج را به سمت پایین برگردانید.
مرحله 7
حدود 1.5-2 سانتی متر از لبه نزدیک عقب بروید ، کمی واسابی روی جلبک دریایی پهن کنید ، سپس یک میله ماهی قزل آلا و خیار و همچنین میگوی جوشانده قرار دهید.
مرحله 8
رول را به آرامی جمع کنید. بعد از اینکه رول شد ، روی تشک را کمی فشار دهید ، رول را محکم کنید و سعی کنید آن را به شکل میله درآورید.
مرحله 9
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، آن را بزنید ، نمک اضافه کنید ، آرد را الک کنید و هم بزنید تا یک خمیر مایه ایجاد شود.
مرحله 10
رول را در خمیر آغشته کرده و در یک سرخ کن با چربی عمیق یا در ماهی تابه با مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 11
رول را به 8 قطعه مساوی برش داده و با زنجبیل ترشی ، واسابی و سس سویا سرو کنید.
