لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای ایتالیایی است که نه تنها ساکنان این کشور ، بلکه گردشگران خارجی نیز از آن استقبال می کنند. این شامل چندین لایه خمیر ، پوشش داده شده با پر کردن است که با سس ریخته و در فر پخته می شود. محبوب ترین نوع پر کردن گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی ریز خرد شده است. اما می توانید از هر ماده پر کننده دیگری استفاده کنید: ماهی ، همراه با سبزیجات ، قارچ ، مرغ ، پنیر و گیاهان. متخصصان غذاهای ایتالیایی می گویند که لازانیا کلاسیک باید از پنج لایه خمیر تشکیل شود.
فرد می تواند در خانه از یک غذای دلچسب لازانیا لذت ببرد. نکته اصلی تهیه ورقه های خمیر یا ماکارونی برای یک ظرف است (ایتالیایی ها محصولات آرد را با کلمه "ماکارونی" می نامند). برای این کار به 600 گرم آرد گندم برتر ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون ، همانطور که با دستورالعمل ایتالیایی مطابقت دارد) ، 3 تخم مرغ ، نمک به مزه نیاز دارید.
توصیه می شود آرد را الک کنید. سپس آن را در یک توده روی تخته ای تمیز و تمیز ریخته ، در مرکزی که محتوای تخم مرغ ها را بیرون می ریزید ، یک حالت فرورفتگی ایجاد کنید ، روغن زیتون ، نمک را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و کمی آب سرد اضافه کنید. خیلی مهم است که با آب سرریز نشوید ، زیرا خمیر خیلی نرم خواهد شد. پس از ورز دادن پایه ، قوام خمیر را بررسی کنید. باید خیلی خنک و کشسان باشد. می توانید با فشار دادن انگشت بر روی سطح خمیر ، این مورد را بررسی کنید. فرورفتگی باید خیلی سریع از بین برود.
پس از اطمینان از سازگاری مناسب خمیر ، آنرا با یک دستمال مرطوب یا حوله مرطوب آشپزخانه بپوشانید و حدود یک ساعت در مکان خنک نگهداری کنید. پس از آن ، پایه را به سه قسمت تقسیم کنید ، هر یک از آنها را با وردنه به یک لایه یکنواخت نازک بپیچید. مطلوب است که ضخامت آن از 1.5 میلی متر بیشتر نشود. بلافاصله برش را به صورت نوارهایی برش دهید که با اندازه ظرفی که در آن لازانیا را می پزید ، مطابقت داشته باشد. به خاطر داشته باشید که خمیرهای خیلی شیب دار به سرعت خشک می شوند و شکننده می شوند ، بنابراین در برش دیر نکنید.
نوارهای پخته شده خمیر بهتر است در فریزر نگهداری شوند ، اما همچنین می توانند خشک شوند و مدتی در دمای اتاق نگهداری شوند. قبل از استفاده از آنها برای لازانیا ، نوارها را به طور خلاصه در قابلمه آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. پس از آن ، بیرون آوردن آنها از آب جوش و کمی خشک کردن ، می توانید شروع به پخت و پز کنید.
