جگر گوساله با گوجه فرنگی و آلو خشک را می توان به عنوان یک سس گوجه فرنگی یا میان وعده سرو کرد. این ظرف با طیف گسترده ای از غذاهای کناری ترکیب شده و اگر جگر را روی برگ های کاهو قرار دهید می تواند به یک تزئین میز جشن تبدیل شود.
لازم است
- - 500 گرم جگر گوساله
- - 3 حبه سیر
- - رزماری
- - 50 میلی لیتر کنیاک
- - 300 گرم برگ کاهو
- - پیاز
- - نمک
- - فلفل سیاه زمینی
- - تند
- - روغن زیتون
- - 50 گرم گوجه فرنگی خشک
- - 1 گرم ریشه زنجبیل
- - 70 گرم آلو خشک
- - سرکه بازامیک
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیر ، رزماری و چیلی را کاملا خرد کنید. همه مواد را با روغن زیتون ترکیب کنید ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. جگر گوساله را به قطعات کوچک برش داده و در مخلوط آماده شده مارینا کنید.
گام 2
بعد از 30 دقیقه ، جگر را در روغن زیتون سرخ کنید. در پایان پخت و پز ، کنیاک را به محتوای ظرف اضافه کنید و آن را روشن کنید. شعله را خاموش نکنید ، اما صبر کنید تا خودش خاموش شود.
مرحله 3
آلو خشک و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک یا حلقه ای برش دهید. با جگر مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد. در صورت لزوم ، برای جلوگیری از سوختن کبد ، کمی آب به محتوای ظرف اضافه کنید.
مرحله 4
چند دقیقه قبل از پخت و پز ، آخرین مواد را اضافه کنید - پیاز خرد شده و ریشه زنجبیل رنده شده. علاوه بر این ، می توانید ظرف را به دلخواه نمک و فلفل بزنید.
مرحله 5
جگر همراه با آلو را می توان به عنوان یک غذای مخصوص در کنار میز سرو کرد ، برگ های کاهو را گذاشت و با سرکه بالزامیک چاشنی کرد یا به عنوان یک ظرف جداگانه به مهمانان ارائه کرد.
