شراب mulled معطر از قرون وسطی شناخته شده است. با توجه به هزینه بالای ادویه جات ، این یکی از راه های نشان دادن ثروتمند بودن خانواده بود و به خود اجازه می داد در روزهای یخ زده چنین نوشیدنی بنوشد. بعداً شراب داغ در بسیاری از کشورها به نوشیدنی ضروری کریسمس تبدیل شد. گرم ، ناشی از بخار اشتها آور ، در غرفه ها در نمایشگاه های پوشیده از برف ، گازدار با چراغ ریخته می شود و مطمئناً طبق دستورالعمل های ملی و خانوادگی در خانه دم می شود.
شراب داغ کلاسیک به سبک اتریشی
کوه های آلپ پوشیده از برف و شهرهای پوشیده از برف آلمان بیشتر با این شراب داغ در ارتباط هستند که به این موارد نیاز خواهید داشت:
- 10 میخک میخک ؛
- 4 پرتقال ؛
2/3 فنجان شکر قهوه ای
- 2 عدد دارچین ؛
- 1 لیتر شراب قرمز (merlot یا syrah) ؛
- 1 فنجان رم.
پوست پرتقال را برداشته و آب آن را از تفاله خارج کنید. در یک قابلمه 3 لیتری روی حرارت متوسط ، آب را به جوش آورده ، 1/3 فنجان آب گرم ، شکر را اضافه کرده و بجوشانید ، و گاه گاهی هم بزنید. وقتی شکر حل شد ، حرارت را کم کنید ، میله های دارچین و نصف پوست پرتقال ، میخک را اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم بپزید تا رایحه مشخص آن حدود 15 دقیقه ظاهر شود. مخلوط ادویه را بچشید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید. شراب را بریزید ، آن را آزادانه بپوشانید و حدود یک ساعت بپزید ، اجازه ندهید تا جوش بخورد. رم را اضافه کنید ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. صاف کنید و داخل لیوان های مقاوم در برابر حرارت بریزید. شما می توانید لیوان های شراب را با نوارهایی از پوست پرتقال باقیمانده تزئین کنید.
شراب آب گرم به سبک اسکاندیناوی
در کشورهای اسکاندیناوی شراب آبجی نیز دم می شود ، اما آنها آن را گلوگ می نامند. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- ½ فنجان کشمش نرم طلایی ؛
- 10 جوانه میخک ؛
- ذرت از 2 پرتقال ؛
- ½ لیوان شکر
- 2 عدد دارچین ؛
- 6 جعبه هل ؛
- 1 ½ لیتر شراب قرمز ؛
- 3 فنجان بندر (یاقوت) ؛
1/3 فنجان بادام تست شده
کشمش را در یک کاسه کوچک قرار دهید و روی آن را با ودکا قرار دهید. روی آن را با مواد غذایی یا بشقاب بپوشانید. میخک ها را به پوست پرتقال بچسبانید.
در یک قابلمه ، یک شربت نسبتاً نازک را با ½ فنجان آب و شکر بجوشانید. حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و دارچین ، هل و پوست پرتقال را که با میخک پوشیده شده به شربت اضافه کنید. پخت و پز را با هم زدن ، به مدت حدود 15 دقیقه ، تا زمانی که رایحه مطبوعی ظاهر شود. شراب را بریزید ، روی آن را با یک شکاف کوچک بپوشانید و حدود یک ساعت بپزید. بندر ، کشمش خیس خورده و ودکا را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه بیشتر بپزید. در صورت لزوم شکر اضافه کنید. صاف کنید و سرو کنید.
شراب مذاب روی شراب سفید
برای شراب گلوله ترجیح داده می شود یک شراب قرمز کامل و ارزان قیمت انتخاب شود اما می توانید آن را از رنگ سفید نیز دم کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 6 ناخن ؛
- ½ لیوان شکر
- ریشه زنجبیل به طول 3 سانتی متر ؛
- پوست از 1 لیمو ؛
- pod غلاف وانیل ؛
- 1 ½ لیتر شراب سفید خشک ؛
- 1 لیوان ودکا.
شربت شکر و ½ فنجان آب را بجوشانید ، میخک ، ریشه زنجبیل خرد شده ، پوست لیمو و وانیل را اضافه کنید. شربت را معطر کنید. شراب را ریخته ، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت با کمترین حرارت آن را بپزید. در ودکا ریخته ، هم بزنید و حدود 10 دقیقه بپزید. صاف کرده و در لیوان های گرم یا لیوان های ضخیم سرو کنید.
