خاکشیر منبع ارزشمندی از مواد مغذی است - ویتامین ها ، اسیدهای مفید و فیبر. علاوه بر این ، آن خوشمزه است. در حال رشد ، برگهای خاکشیر سفت و رشته ای می شوند. بنابراین ، برای تهیه ظروف از سبزیجات جوان عجله کنید. حتما سوپ ترشک سبز یا سوپ کلم را بپزید. این غذا نشانه مطمئنی برای تابستان آینده است.
لازم است
-
- سوپ آب گوشت گاو:
- 500 گرم گوشت گاو روی استخوان ؛
- 4 لیتر آب
- 1 پیاز کوچک
- نمک؛
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 4 عدد سیب زمینی
- یک دسته بزرگ از خاکشیر ؛
- یک عدد پیاز سبز
- جعفری و شوید؛
- خامه ترش.
- سوپ پوره ترشک:
- 2 لیتر آب گوشت؛
- یک دسته بزرگ از خاکشیر ؛
- 2 تخم مرغ آب پز
- نمک؛
- خامه ترش.
- سوپ کلم گیاهی:
- 2 ساقه بزرگ ریواس ؛
- یک دسته بزرگ از خاکشیر ؛
- 1 هویج بزرگ
- 1 چغندر کوچک
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 4 عدد سیب زمینی
- نمک؛
- نخود فرنگی
- 4 تخم بلدرچین آب پز
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیشتر اوقات ، سوپ ترشک با آب گوشت تهیه می شود. آب را در قابلمه بزرگی بریزید و گوشت گاو استخوانی را درون آن قرار دهید. مایعات را بجوشانید و حرارت را کم کنید. آبگوشت را بجوشانید تا گوشت پخته شود و کف حاصل را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. یک پیاز که از وسط نصف شده را می توان به آبگوشت اضافه کرد.
گام 2
استخوان را از آبگوشت خارج کرده ، گوشت را از آن خارج کرده و ریز خرد کنید. سیب زمینی های خرد شده را درون آبگوشت فرو کنید ، نمک اضافه کنید. مایعات را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
مرحله 3
ترشک را آماده کنید - باید مرتب شود و کاملاً شسته شود. برگها را در آبکش قرار دهید تا آب آن تخلیه شود ، سپس رنگ سبز را به صورت نواری برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. گیاهان را در آبگوشت قرار دهید. حدود پنج دقیقه بپزید ، سوپ را امتحان کنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. برای افزایش عطر و طعم ، یک قاشق چای خوری شکر را در قابلمه بریزید. سوپ را بیش از 10 دقیقه جوشانده و از روی حرارت بردارید. آن را در کاسه ها بریزید ، مکعب های گوشت را قرار داده و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
مرحله 4
نسخه دیگر سوپ بهار و تابستان له شده است. خاکشیر را بشویید ، آن را در آبکش بریزید ، آن را با آب جوش بریزید ، یک کاسه را جایگزین کنید و گیاهان را پاک کنید تا لیوان له شود ، و قلمه های برگ آن در آبکش باقی بماند. آبگوشت را بجوشانید و پوره خاکشیر را به آن اضافه کنید. فصلی را میل کنید و بپزید تا نرم شود. سوپ را با خامه ترش و یک تخم مرغ سفت خرد شده سرو کنید.
مرحله 5
سوپ کلم سبز را می توان بدون گوشت طبخ کرد. گزینه گیاهخواری را امتحان کنید. پختن کمی بیشتر طول می کشد اما طعم بسیار غنی دارد. ساقه های ریواس درشت خرد شده را در قابلمه کوچکی قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و آن را روی آتش بگذارید. بعد از 10-15 دقیقه ، ریواس جوش می آید ، و آب گوشت طعم ترشی پیدا می کند.
مرحله 6
در قابلمه بزرگتری آب بریزید تا بیش از نیمی از حجم آن را اشغال کند. سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده و در قابلمه ای بریزید. نمک اضافه کنید. در یک ماهیتابه ، هویج و چغندر خرد شده یا رنده شده درشت را در روغن نباتی گرم شده تفت دهید. خاکشیر را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 7
سبزیجات سرخ شده ، خاکشیر را در قابلمه ای با سیب زمینی بریزید و آب گوشت ریواس را بریزید. نمک اضافه کنید ، چند نخود فلفل دلمه ای بریزید. سوپ را به جوش آورده و بیش از پنج دقیقه آن را نپزید. از روی حرارت برداشته و روی کاسه ها سرو کنید. به هر کدام خامه ترش و یک تخم مرغ بلدرچین سفت که از وسط نصف شده اضافه کنید.
