امروزه ، متخصصان محصولات طبیعی به طور فزاینده ای شروع به تخمیر چای ایوان در خانه می کنند ، و یک جز a آماده برای نوشیدن چای دلپذیر و سالم دریافت می کنند. تخمیر فرآیند خشک شدن و اکسیداسیون هوا از برگهای گیاه برداشت شده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخمیر چای بید در خانه از برگهای درست جمع آوری و طبقه بندی شده این گیاه حاصل می شود. چای بید بهتر است در ماه ژوئن یا آگوست ، زمانی که تازه شکوفا می شود ، چیده شود. محل جمع آوری باید از جاده ها و سایر مناطق آلوده فاصله کافی داشته باشد. برگ های گیاهان واقع در سمت سایه دار لبه های جنگل نرم تر ، راحت تر می شوند و تخمیر می شوند.
گام 2
هنگام جمع آوری چای بید ، ساقه را با یک دست در پایه قرار دهید و با دست دیگر آن را به وسط ساقه بکشید ، به طوری که برگهای پایین تر ، درشت و تلخ دست نخورده باقی بمانند (باید 3-4 تا پایین باشد در کل ردیف ها). در عین حال ، شما به گیاهانی که در آینده شکوفا می شوند و بذر تولید می کنند صدمه ای نخواهید زد.
مرحله 3
به مراحل قبل از تخمیر چای ایوان بروید - پژمرده شده و فر می شود. برگها را روی کاغذ یا روزنامه های تمیز در یک لایه مساوی ، ضخامت حدود 5 سانتی متر پهن کنید. بگذارید یک روز روی آن بماند تا بی حال شود. هر از گاهی برگها را با دست هم بزنید تا از خشک شدن بیش از حد خارجی و بالایی جلوگیری شود. بعد ، برگهای تمام شده بین دو کف دست خود را به داخل سوسیس کوچک بچرخانید تا تیره شوند و شروع به ترشح کنند.
مرحله 4
تخم چای بید را با قرار دادن برگهای نورد شده در یک سینی یا کاسه به ضخامت 5 سانتی متر ، در خانه شروع کنید. روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا به مدت 12 ساعت برسد. در دمای هوا به میزان کافی بالا ، تخمیر بهتر و سریعتر پیش می رود ، بنابراین در صورت امکان ، مکان هایی را برای محتوا مانند آستانه پنجره آفتاب یا گلخانه ای در کلبه تابستانی در نظر بگیرید. برگهای تمام شده عطر سبک علفی خود را به گل و غنی تغییر می دهند. مراقب باشید بیش از حد در معرض گیاه قرار نگیرید ، در غیر این صورت چای دم کرده در آینده بوی و طعم ناخوشایندی خواهد داشت.
مرحله 5
پس از تخمیر چای ایوان ، آن را خشک می کنند. برگ ها را نگینی خرد کرده و بعد از پوشاندن پوست با پوست ، آنها را به صورت لایه نازکی روی صفحه پخت پخش کرده و در فر قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 100 درجه خشک کنید. سایه و شکل چای سیاه کلاسیک آمادگی محصول را نشان می دهد ، در حالی که برگ های چای هنگام فشار باید خرد شوند و در گرد و غبار خرد نشوند.
مرحله 6
هنگام خشک شدن و آماده شدن برای دم کردن ، مهم است که آن را به درستی ذخیره کنید تا عطر و خاصیت مفید خود را از دست ندهد. بسته بندی انبار باید به اندازه کافی محکم باشد. یک ظرف شیشه ای با درب پلاستیک مناسب ترین نقش برای این نقش است. محصول را در مکان تاریک و خشک نگه دارید. با نگهداری مناسب ، چای بعد از 1-2 ماه پس از تخمیر ، طعم حتی قوی تر ، غنی تر و معطر تری پیدا می کند.
