میوه های آب نبات قطعات خشک میوه ای هستند که در شربت غلیظ قند جوشانده شده اند. آنها هم در آمریکا و اروپای غربی و هم در روسیه با لذت ساخته می شوند. به هر حال ، در اوکراین ، میوه های شیرین مربای خشک نامیده می شوند.
لازم است
-
- میوه ها
- قند
- چاقو
- ماهی تابه
- صافی
- تخته
- گاز پانسمان
- شیشه درب دار
دستورالعمل ها
مرحله 1
1300 گرم شکر و 300 میلی لیتر آب را اندازه بگیرید ، به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از جوشیدن کیفیت شربت تعیین می کند که میوه های شیرینی شما چقدر قوی یا برعکس نرم شود. اگر شربت شیب دار باشد ، تکه های میوه خطر شکر شدن سریع را دارند. سپس آن هسته خوش طعم بهاری ، که همه ما در میوه های شیرین بسیار دوست داشتنی داریم ، خارج نمی شود. شربت ضعیف - با بیش از مقدار آب مشخص - از خشک شدن مناسب میوه جلوگیری می کند ، که این امر بر میوه آب نبات تأثیر منفی می گذارد.
گام 2
میوه های خرد شده را در آب جوش مخلوط کنید. هلو و زردآلو - 3 دقیقه ، سیب ، گلابی ، بنه - 5 دقیقه ، پوست پرتقال و لیمو - 7 دقیقه. سپس آبکش کرده و خشک کنید. (مقدار مشخص شده آب و شکر برای 1 کیلوگرم میوه یا پوسته پوسته شده کافی است).
مرحله 3
تکه های میوه را به شربت آغشته کرده ، بجوشانید و خاموش کنید. عمل را سه بار با فاصله 12 ساعت تکرار کنید. هر بار میوه را صاف کرده ، شربت را به جوش آورده ، میوه را برگردانید و بگذارید شربت دوباره جوش بیاید. برای چهارمین بار ، قبل از برگرداندن میوه ، شربت را از وسط بجوشانید و وقتی میوه های شیرین تقریباً شفاف شدند ، آن را خاموش کنید. این شفافیت معیار اصلی است که شما همه کارها را درست انجام داده اید.
مرحله 4
میوه را در آبکش بریزید ، بگذارید 5-6 ساعت بماند تا شربت باقیمانده کاملا تخلیه شود. می توان از آن برای تهیه نوشیدنی استفاده کرد. و میوه های شیرینی باید به صورت یک لایه روی تخته چوبی بزرگ گذاشته ، روی آن را با گاز بپوشانند و خشک کنند. شخصی برای خشک کردن میوه های شیرین از فر استفاده می کند - در واقع ، می توانید. اما بهترین بافت به دست می آید اگر آنها به مدت 4-3 روز در یک شاخه کوچک خشک شده باشند. میوه های شیرینی را به صورت دوره ای بلند کنید و سپس برگردانید. این روند را یکنواخت تر می کند.
مرحله 5
میوه های شیرین آماده را با شکر یا پودر قند بپاشید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل طبیعی به آنها اضافه کنید. بهتر است میوه های شیرینی را در یک ظرف شیشه ای با درپوش محکم نگهداری کنید ، سپس کیفیت آنها برای مدت طولانی حفظ می شود.
