بسیاری از مردم بورچ را غذای ملی خود می دانند - اوکراین ، روس ، بلاروسی ، لیتوانیایی ، لهستانی و حتی رومانیایی. در هر منطقه متفاوت تهیه می شود و انواع و دستورالعمل ها قابل شمارش نیستند. تقریباً هر متخصص آشپزی ظرافت ها و ظرافت های خاص خود را در طبخ این غذا دارد. به عنوان مثال ، آنها رنگ چغندر را به روش های مختلف حفظ می کنند. اساساً با کمک اسید - استیک ، سیتریک یا گوجه فرنگی. گاهی اوقات ، پس از استفاده از این روش حفظ "زیبایی" بورچ ، باید ترشی بیش از حد در غذای مورد علاقه خود را از بین ببرید.
لازم است
- - نمک؛
- - هویج؛
- - اب؛
- - قند؛
- - تخم مرغ
- - سیب زمینیها؛
- - چغندر ؛
- - آبگوشت آماده
- - برنج؛
- - جوش شیرین؛
- - خامه ترش پرچرب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر غلظت آن در آبغوره آماده اجازه می دهد ، کمی نمک به گل گاوزبان اضافه کنید. نمک برای کاهش آن با اسید تأثیر متقابل دارد. بهتر است مقدار کمی نمک را در آب داغ جوشانده حل کرده و در بورچ بریزید.
گام 2
هویج را رنده کنید. با کمی آب در ماهیتابه را بپزید تا نرم شود. به آبگوشت اضافه کنید ، خوب هم بزنید. بعد از 5 دقیقه آن را بپوشانید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 3
اسید اضافی را با شکر دانه ریز از گل بوته پاک کنید. مقدار کمی شکر را به آبگوشت اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید و برای چند دقیقه بجوشانید. اگر هنوز سبزیجات خورشتی (چغندر ، هویج ، پیاز) را به بورچ اضافه نکرده اید ، می توانید هنگام خورشت آنها را با شکر بپاشید. این امر همچنین به حفظ رنگ چغندر کمک می کند.
مرحله 4
دو تخم مرغ را به سختی بجوشانید. پوست آن را ریز خرد کنید. درست قبل از پایان پخت و پز را به برگ اضافه کنید. اسیدیته آبگوشت کاهش می یابد.
مرحله 5
سیب زمینی ها را به صورت نوارهایی با ضخامت متوسط برش داده و به قابلمه سوپ اضافه کنید. تا زمان نرم شدن بپزید.
مرحله 6
چغندرها را جداگانه بجوشانید. روی رنده درشت رنده کنید و به بورچ اضافه کنید.
مرحله 7
مقدار لازم آب را بجوشانید. بعد از برداشتن مقدار مساوی مایع یا غلیظ از آن ، در آب گوشت بریزید.
مرحله 8
اغلب زنان خانه دار سهام دارند. با افزودن آبگوشت از قبل گرم شده به بورچ می توانید میزان اسیدیته را کاهش دهید.
مرحله 9
برنج را خوب بشویید. آن را در یک گاز استریل یا باند ببندید. "کیسه" را در قابلمه ای با بورچ قرار داده و بپزید تا برنج بپزد. سپس آن را بردارید.
مرحله 10
کمی جوش شیرین به بورچ جوش یا جوش اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 11
خامه ترش را با درصد چربی یا خامه بیشتری به بورچ سرو کنید. محصولات لبنی به خنثی سازی اسید کمک می کند.
