روند تهیه شراب بر اساس تخمیر آب میوه و توت است. کیفیت و طعم شراب خانگی نه تنها به رعایت دستور العمل ، بلکه همچنین به شرایط نگهداری آن بستگی دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شراب خانگی آماده را برای نگهداری فقط در بطری های شیشه ای تمیز و ترجیحاً تیره بریزید. دشمن اصلی شراب اکسیژن است ، آن الکل را به سرکه تبدیل می کند. بنابراین ، همیشه شراب چوب پنبه را محکم با چوب پنبه طبیعی تهیه کنید.
گام 2
بطری های شراب را در یک انبار یا یک کابینت مخصوص ، جایی که همیشه دمای مشابه آن در دمای 10-12 درجه سانتی گراد حفظ می شود ، قرار دهید و برای نوشیدنی های شیرین قوی 14-16 درجه سانتیگراد ، شراب های سفید و گل رز را در دمای پایین ذخیره کنید. بعد از اتمام تخمیر شراب خانگی ، آن را حداقل برای چند هفته در بطری بگذارید تا کاملاً بالغ شود.
مرحله 3
شراب خانگی خود را در مکانی تاریک و خنک و با تهویه مناسب نگه دارید. رطوبت هوا باید حداقل 60-80٪ باشد. بطری های شراب را به صورت افقی قرار دهید تا نوشیدنی روی چوب پنبه شسته شود ، سپس محکم می ماند و خشک نمی شود. بطری های شراب را از لرزش ، درجه حرارت پایین و لرزش محافظت کنید تا دسته گل شراب واقعی را برای مدت طولانی حفظ کنید.
مرحله 4
اگر می خواهید آن را حفظ کنید ، از یک بطری ناتمام شراب نریزید. بطری شراب سفید باز شده را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید. شراب قرمز را می توان تا سه روز در دمای اتاق نگه داشت. ماندگاری بطری های باز شده با شراب شیرین یا شیرین - حدود دو هفته است.
مرحله 5
شراب را با سبزیجات تازه یا ترشی ذخیره نکنید ، زیرا یک محصول طبیعی خانگی به سرعت بوها را جذب می کند.
مرحله 6
قبل از سرو ، بطری های شراب را به مدت چند ساعت به حالت ایستاده قرار دهید. اگر رسوب ، تارتار ، ماده رنگی وجود دارد - به اصطلاح "پیراهن" نوشیدنی در داخل بطری تشکیل شده است ، شراب را تکان ندهید ، بطری را با احتیاط بچرخانید و صبر کنید تا رسوب به پایین فرو رود. سپس شراب خانگی را به آرامی داخل لیوان ها بریزید.
