انتخاب آبجو خوب بسیار دشوار نیست ، کافی است کمی در مورد فن آوری تولید آن درک کنید ، برچسب را با دقت بخوانید و به برخی علائم مهم توجه کنید.
در صورت امکان آبجو زنده بخرید
بهترین آبجو بدون شک نوشابه ای است که در شیر آب فروخته می شود. این پاستوریزه نیست ، حاوی مواد نگهدارنده نیست ، بنابراین باکتریها فعالیت خود را در آن ادامه می دهند ، که به نوشیدنی طعم جو روشن ، سایه مشخص و عطر مالت می بخشد. آبجو بدون پاستوریزه و زنده اگر تصفیه نشده یا کمی شفاف شود ممکن است مفیدتر باشد. مشکل این است که چنین آبجو بیش از ده روز ذخیره نمی شود. تمام محصولاتی که در قوطی ها و بطری های موجود در قفسه های فروشگاه یافت می شوند ، با وجود آبجوهای "زنده" در حضور مواد نگهدارنده و مواد افزودنی شیمیایی متفاوت هستند.
هنگام خرید آبجو کنسرو شده "بی روح" ، باید به برچسب ها توجه کنید. با این کار از غافلگیری و ناامیدی ناخوشایند جلوگیری می شود. اول از همه ، بفهمید که چه نوع آبجو می خواهید بخرید - تیره ، نیمه تاریک یا روشن. طعم این سه نوع آبجو تفاوت قابل توجهی دارد. برای یک نوشیدنی تازه کننده ، یک آبجو سبک انتخاب کنید ، آن را از مالت معمولی درست می کنند ، رایحه ای کلاسیک دارد و رایج ترین آن است. آبجو نیمه تیره یا قرمز به دلیل افزودن کارامل به آن ، با طعم های غنی از شیرینی مشخص می شود. این نوشیدنی برای ذائقه همه مناسب نیست ؛ نوشیدن آن با میگو یا چیپس ارزش آن را ندارد. آبجو تیره به دلیل افزودن مالت سوخته ، که رنگ نوشیدنی و طعم آن را تغییر می دهد ، رنگ مشخصه خود را به دست می آورد. آبجو تیره رنگی از پوسته نان تست شده و طعم بسیار خوبی دارد.
همه چیز در مورد مواد نگهدارنده است
توجه به نحوه کنسرو شدن نوشیدنی بسیار مهم است. به عنوان مثال ، آلمان هنوز به قانون خلوص آبجو سال 1516 پایبند است که استفاده از مواد خارجی در تولید آب را ممنوع می کند. بنابراین ، تمام آبجوهای آلمانی پاستوریزه هستند - تا شصت درجه گرم می شوند و پس از آن بسیار شدید سرد می شوند. این باعث از بین رفتن باکتری ها می شود که از فساد نوشیدنی برای مدت زمان طولانی جلوگیری می کند.
متأسفانه ، در کشور ما و در بسیاری از کشورها چنین قانونی وجود ندارد ، بنابراین آبجو علاوه بر پاستوریزاسیون ، با مواد نگهدارنده نیز عرضه می شود. بنابراین مهم است که ترکیب نوشیدنی را بخوانید. اگر در آن چیزی غیر از رازک ، مالت ، آب و مخمر مشاهده کردید (به عنوان مثال ، بنزوات سدیم ، اسید اسکوربیک ، مواد افزودنی E مختلف) ، نباید انتظار خوبی از چنین محصولی داشته باشید. بهتر است به آبجوهای دیگر (ترجیحاً از آلمان) توجه کنید ، تا علاوه بر الکل بدن خود را در معرض مواد مضر قرار ندهید. ماندگاری بیش از حد طولانی آبجو را می توان ناخالصی های اضافی و حفظ کرد. اگر بیش از شش ماه باشد باید مراقب خود باشید.
آبجو را در ظروف پلاستیکی خریداری نکنید ، پلاستیک ماده ای متخلخل است که اجازه می دهد اکسیژن به راحتی از آن عبور کند و این امر به حفظ طعم نوشیدنی کمک نمی کند. یک بطری پلاستیکی برای آوردن آبجوش زنده از منزل مناسب است ، اما برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست.
برای تعیین کیفیت نوشیدنی خریداری شده از قبل ، می توانید کف آبجو را ببینید. پس از ریختن آن در لیوان ، سر کف آن باید چند دقیقه بماند تا شروع به ریزش کند. کف مایع با حباب های بزرگ که به سرعت می ریزد ، نشان می دهد که شما انتخاب اشتباهی انجام داده اید.
