اولین برداشت بازدید کننده از یک رستوران از ارتباط با یک پیشخدمت شکل می گیرد. تغییر آن بسیار دشوار است - تقریباً غیرممکن. بنابراین ، انتخاب پرسنل خدماتی متناسب با تعدادی از الزامات خاص ضروری است. این الزامات بسته به کلاس محل استقرار و تنظیمات شخصی صاحب رستوران ممکن است متفاوت ، تکمیل یا محدود شود و از نظر اهمیت متفاوت است.
بیایید با تهیه لیستی از کیفیت های اساسی ، پیشخدمت ایده آل را تصور کنیم. یک حافظه خوب پیش شرط کار به عنوان پیشخدمت است. پس از همه ، او مجبور خواهد شد نه تنها منو ، لیست شراب و سس ، بلکه همچنین ترکیب غذاهای مختلفی را که هر مشتری می تواند از آنها بپرسد ، یاد بگیرد.
مقاومت در برابر استرس پیش شرط کار به عنوان پیشخدمت است. یک پیشخدمت لمس را تصور کنید که در یک بلوک نرم افزاری گریه می کند زیرا مشتری به او فریاد زده است - این مزخرف است. با رفتن به چنین شغلی ، باید توجه داشته باشید که مشتری ها می توانند متفاوت و حتی بی بند و بار باشند. همیشه لازم است که هر موقعیتی را با وقار و خونسردی تحمل کنید.
استعداد کیفیتی است که می تواند به راحتی در برابر پس زمینه مقاومت به استرس ایجاد شود. افراد دوست نه تنها در کار ، بلکه در زندگی نیز بهتر موفق می شوند. و پیشخدمت نه تنها یک نکته ، بلکه همچنین محل استقرار مشتریان منظم آینده و فعلی کسب می کند ، بنابراین ، سود کل شرکت به کار او بستگی دارد.
چابکی - یعنی چابکی و واکنش سریع - این کیفیت با تجربه بدست می آید ، بنابراین اگر نمی خواهید با تازه واردین سر و کله بزنید ، پیشخدمت های باتجربه را ببرید. اما افراد مبتدی همچنین می توانند آموزش ببینند - به عنوان مثال ، با انجام آموزش های ویژه.
توانایی کار در یک تیم کیفیت بسیار مفیدی است ، زیرا ارتباط با مشتری خاص فقط نوک کوه یخ خدمات است. در واقع ، در طول کار ، شما باید با همکاران ، آشپزها ، سر پیشخدمت ارتباط برقرار کنید و راه حل های سازشی برای کار موثر و هماهنگ تیم پیدا کنید.
اگر می خواهید تیم خوبی از پیشخدمت ها ایجاد کنید ، ساختار آینده آن را در نظر بگیرید. این یک ایده عالی خواهد بود که یک متخصص باتجربه با تجربه و سن بالا استخدام کنید ، و چند تازه وارد بلند پرواز را با ویژگی های مورد نیاز و علاقه به کار اضافه کنید. یک حرفه ای تیم را متحد می کند ، هسته اصلی آن می شود و جوانان را آموزش می دهد. پس از مدتی ، شما کارکنان کامل خدمات خواهید داشت.
اگر شما نیاز به پیدا کردن یک پیشخدمت برای جایگزینی فرد اخراج شده دارید ، سعی کنید خواسته های کل تیم را در نظر بگیرید ، که برای آن کار با یک شخص از یک روان روان خاص آسان تر و راحت تر است. هنگام استخدام چنین پرسنلی ، توصیه می شود با یک روانشناس خوب مشورت کنید.
همچنین می توانید از آزمونهای توجه و به خاطر سپردن موجود استفاده کرده و از آنها در مراحل مصاحبه استفاده کنید. می توانید یک آزمایش خنده دار را در ذهن خود بیاورید: به عنوان مثال ، در حین مکالمه ، "به طور تصادفی" یک وعده غذا را بعد از قرار دادن آن روی میز - فنجان یا چنگال بریزید و به عکس العمل نگاه کنید: متقاضی با چه سرعتی واکنش نشان می دهد و عجله به برداشتن شی ، زیرا یک واکنش خوب کیفیت مفید مشخصات کارمند مشابه است.
- گذرنامه؛
- اسناد مربوط به آموزش و پرورش ؛
- یک کتاب بهداشتی با علائم لازم (لیست و اصطلاحات آنها برای کارگرانی که فعالیت آنها مربوط به غذا است توسط قانون تعیین شده است) ؛
- کتاب کار ؛
- شماره مالیات فردی ؛
- گواهی بیمه بازنشستگی
- عکس برای اسناد.
تیمی دوستانه از کارمندان مسئول را ارتقا دهید و در جریمه ها زیاده روی نکنید ، زیرا در پایان اقدامات بسیار سخت بر کیفیت خدمات ارائه شده تأثیر منفی می گذارد.
