Puerh یک چای مخصوص تخمیر شده و خشک است. بیشتر اوقات به صورت بریکت فشرده به فروش می رسد ، اما گاهی اوقات انواع سست نیز یافت می شود. اعتقاد بر این است که این نوع چای بیش از قهوه باعث نشاط می شود و برای سلامتی مفید است.
لازم است
- - یک قوری با ظرفیت 100 میلی لیتر ؛
- - 10 گرم چای خشک ؛
- - قمقمه ؛
- - صافی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای بهبود عطر و طعم و مزه ، pu-erh ، که به صورت بریکت فروخته می شود ، قبل از دم کردن شسته و بخار می شود. یک قطعه دو تا سه سانتی متر مربعی را از بریکت جدا کنید. دوستداران Pu-erh این کار را با چاقوی مخصوص انجام می دهند ، اما شما می توانید به راحتی یک تکه بریکت را بشکنید. چای را در یک قوری بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. بعد از پنج دقیقه می توان آب را تخلیه کرد. با این کار مقداری از گرد و غبار برگهای چای از بین می رود. آب آشامیدنی را بجوشانید و آن را در یک قمقمه بریزید. Pu-erh را می توان تا پنج بار دم کرد ، بنابراین بهتر است برای دم کردن آب گرم داشته باشید و چای را به آشپزخانه و عقب تبدیل نکنید. آب جوش را روی چای بریزید و بلافاصله تخلیه کنید. چای بخارپز شده را به مدت یک دقیقه زیر درب آن نگه دارید. پس از آن ، می توانید اولین دم را درست کنید.
گام 2
برای اولین دم ، بخشی از آب داغ را روی چای بریزید و بعد از پنج ثانیه از طریق صافی درون فنجان بریزید. در این صورت ، لازم است - اگر ذرات برگ به فنجان بریزند ، نوشیدنی بیش از حد غلیظ شده و احتمالاً طعم تلخی خواهد داشت. کارشناسان توصیه می کنند دم کرده دوم را بیش از دو ثانیه دم نکنید. طعم و رایحه چای خوب فقط در هنگام دم کردن دوم آشکار می شود ، برای دم کرده سوم می توانید زمان تزریق چای را به ده ثانیه افزایش دهید. با این حال ، توسط احساسات خود هدایت شوید. اگر طعم دم کرده های قبلی به اندازه کافی اشباع به نظر نمی رسید ، زمان تزریق را افزایش دهید.
مرحله 3
برخی از دوستداران این چای چای دم نمی کنند بلکه آن را دم می کنند. با این حال ، در این حالت می توان برگهای چای را فقط یکبار استفاده کرد. علاوه بر این ، این روش نیاز به تجربه ای در زمینه کار دارد. برای تهیه نوشیدنی ، یک قوری شفاف ساخته شده از شیشه نسوز یا هر وسیله ای که می توانید وضعیت آب گرم را در آن کنترل کنید ، تهیه کنید. آب را در کتری بریزید و آن را روی آتش بگذارید و چند دقیقه درون آب سرد بریزید ، سپس آب را تخلیه کنید. وقتی حباب های کوچکی در پایین کتری ظاهر شد ، مقداری از آب آن را بیرون بریزید. وقتی آب قبل از جوشیدن سر و صدا بود ، آب را دوباره داخل کتری بریزید.
آب را در قوری در جهت عقربه های ساعت با چوب بچرخانید و چای از قبل خیسانده را درون این قیف بریزید ، وقتی رشته های نازک حباب از پایین قوری شروع به بالا آمدن کرد ، چای را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت سی تا شصت دم بکشد. ثانیه نوشیدنی را از طریق صافی درون فنجان ها بریزید.
