انتخاب یک شراب خوب کار ساده ای نیست ، حتی برای یک متخصص ، چه رسد به یک آماتور. این کار در مورد شراب های شامپاین تا حدودی ساده شده است - این دسته از نوشیدنی ها باید بالاترین معیارهای کیفیت را داشته باشند. بنابراین ، در انتخاب شامپاین واقعی ، می توانید آزادانه خود را به سلیقه خود برسانید.
شامپاین چیست
ابتدا باید دقیقاً تعریف کنید که شامپاین چیست. شامپاین یک شراب گازدار است که در استان شامپاین تولید می شود و از استانداردهای کیفیت انگور و پیری برخوردار است. حتی شراب های گازدار خوبی مانند بوسکا ایتالیا نیز شامپاین نیستند.
شراب های شامپاین می توانند بسیار متفاوت از یکدیگر باشند. با یادگیری خواندن برچسب و تجزیه و تحلیل ظاهر شراب ، می توانید حتی بدون چشیدن در مورد این موضوع مطلع شوید.
اگر نمی خواهید شامپاین را بدون چشیدن بخرید ، به یک سالن شراب سازی مراجعه کنید - در چنین رویدادهایی معمولاً می توانید شراب میل کنید.
از بسیاری جهات ، طعم شامپاین سن آن را تعیین می کند. برخلاف تصور عموم ، شراب همیشه پیر از شراب جوان بهتر عمل نمی کند. شامپاین جوان ، یعنی که بین 15 ماه تا 3 سال سن دارد و معمولاً کمی طعم میوه یا توت تازه دارد. شامپاین بالغ - 3 تا 5 ساله - حاوی نت هایی از کشمش و زردآلو خشک است. شرابهای قدیمی بیش از 5 سال طعم غنی تری به دست می آورند که در آنها حتی گاهی می توان نتهای دودی را تشخیص داد. همچنین باید در نظر داشت که هر چه سن شامپاین بیشتر شود ، طعم آن قویتر می شود.
انتخاب شامپاین نیز تحت تأثیر رنگ آن است. گرانترین و معتبرترین انواع ، شامپاین رز است. با این حال ، انتخاب بین شراب سفید و گل رز تا حدود زیادی به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد. اگر نت های سبک هلو و عسل را در شامپاین دوست دارید ، شراب گلاب ارزش پرداخت آن را دارد.
برای جستجوی شامپاین غیر استاندارد ، ارزش آن را دارد که شخصاً به کارخانه شراب سازی بروید.
معیار مهم دیگر میزان قند موجود در شامپاین است. تولید کنندگان فرانسوی از سیستمی برای نام بردن از شیرینی شراب استفاده می کنند که با سیستم روسی متفاوت است. شامپاین با کمترین درصد قند برچسب فوق العاده وحشیانه و بیرحمانه دارد. Champagne sec که به معنی خشک است ، به طور متوسط حاوی مقدار قند است. حتی بیشتر از آن در شراب دم-ثانیه وجود دارد و شیرین ترین شراب ها به عنوان دوغ نامگذاری می شوند. بهترین نوشیدنی چیست؟ هیچ پاسخ قطعی وجود ندارد - از نظر تاریخی مصرف کنندگان بیشتر انواع شیرین را انتخاب می کنند ، اما شراب سازان مدرن هر روز بیشتر شامپاین بروت تولید می کنند. لازم به ذکر است که شامپاین شیرین تر در میان گرانترین و معتبرترین مارک ها غالب است.
شامپاین و آشپزی
انتخاب شامپاین شما باید با توجه به غذاهایی که قصد دارید آن را سرو کنید نیز تعیین شود. یک شامپاین کهنه تر با انواع پیش غذاهای گوشت قرمز ، از جمله برخی از انواع بازی ها ، مطابقت دارد. متخصصان توصیه می کنند شامپاین صورتی را همراه با غذاهای دریایی ، به ویژه با خرچنگ دریایی ، و همچنین با خاویار سیاه سرو کنید. شامپاین سفید جوان به خوبی با صدف خوراکی مطابقت خواهد داشت. شراب های شیرین افزودن بسیار خوبی به پیت فوی گراس دارند. ترافل های سیاه و سفید نیز به نوبه خود با انواع شامپاین ها مطابقت دارند.
