کیک های خانگی راهی عالی برای لذت بردن از خانواده در تعطیلات یا عصر روزهای هفته است. خانم های خانه دار اغلب هنگام تهیه پای و نان با مشکل روبرو می شوند - آنها وقتی آماده می شوند خوب بلند نمی شوند و برطرف نمی شوند. روش های مختلفی وجود دارد که می توانید خود را در برابر چنین مشکلاتی بیمه کنید.
اغلب اتفاق می افتد که کیک در اجاق شگفت انگیز به نظر برسد. شما در حال حاضر به خود افتخار می کنید و تصور می کنید که چگونه خانواده شما مهارت های آشپزی میزبان را تحسین می کنند. اما پانزده دقیقه می گذرد و یک لایه نازک از خمیر از شیرینی پف دار زیبا باقی می ماند. این امر می تواند به چند دلیل اتفاق بیفتد.علت اصلی و متداول آن تغییر شدید دما است. اشتباه معشوقه این است که آنها خیلی زود مواد پخته شده را از فر بیرون آورده و می گذارند تا روی میز خنک شود. به نظر می رسد که از دویست و بیست درجه ، شما ناگهان پای خود را در 23-25 درجه تنظیم کنید. به دلیل چنین افت شدیدی ، کالاهای پخته شده داغ از بین می روند. برای جلوگیری از چنین وضعیتی ، لازم است مراقبت کنید که تقریباً درجه حرارت یکسان را در کل آماده سازی حفظ کنید. برای این کار ، در طی 25-30 دقیقه اول پخت ، در فر را باز نکنید. پس از آماده شدن کالاهای پخته شده ، عجله نکنید تا آنها را از اجاق خارج کنید. آن را خاموش کرده و کیک را با درب کمی باز (حدود ده سانتی متر) در داخل بگذارید. این اطمینان می دهد که دما به راحتی کاهش می یابد و کالاهای پخته شده شما حجم خود را کاملاً حفظ می کنند. یک دلیل به همان اندازه رایج برای ته نشینی پای ، نقض دستور العمل است. یا آرد بیشتری از مقدار مورد نیاز خود اضافه می کنید یا در مصرف بیکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده روی می کنید. دستورالعمل را به دقت دنبال کنید تا از ته نشینی در کالاهای پخته شده جلوگیری کنید. سفیده و زرده را جداگانه بزنید. یک روش خوب برای حفظ پای این است که مقداری آرد را با دو قاشق غذاخوری نشاسته جایگزین کنید. شیرینی های پخته شده ضعیف نیز افت می کنند ، بنابراین مطمئن شوید که دسر شما کاملاً پخته شده است. نکته دیگر برای حفظ حجم پای ها قرار دادن آنها در کوره ای است که کاملاً از قبل گرم نشده باشد. اجازه دهید دما به تدریج افزایش یابد. به عنوان مثال ، اگر به دمای 180 درجه نیاز دارید ، سپس فر را با حرارت 120 گرم کرده و خمیر را درون آن قرار دهید. بعد از ده دقیقه اهرم را 180 درجه حرکت دهید و دسر را به مدت زمان لازم بپزید.
