حتی اگر سیب زمینی های شما در نگاه اول سالم و اشتها آور به نظر برسند ، غده ها می توانند هنگام پخت تیره شوند. اگر برخی از قوانین رشد ، برداشت و نگهداری را رعایت نکنید ، ملانین در سیب زمینی تشکیل می شود که باعث تغییر رنگ پالپ غده ها می شود. اما نگران نباشید - برخلاف سولانین (وقتی سیب زمینی ها سبز می شوند) ، ملانین هیچ ضرری برای بدن ندارد. اما خوردن چنین سیب زمینی هایی به طور طبیعی لذت چندانی ندارد. چرا این اتفاق می افتد؟
تیره شدن غده ها در صورت عدم استفاده صحیح از کودهای حاوی پتاس یا ازت اتفاق می افتد. پتاسیم هم به مقدار زیاد و هم به مقدار ناکافی مضر است و نیتروژن به ویژه هنگامی که در خاک بیش از حد باشد خطرناک است. بنابراین ، کودهای معدنی باید کاملا مطابق با هنجارها استفاده شوند.
برای پرورش سیب زمینی ، حفظ رطوبت متوسط خاک و دمای متوسط هوا مهم است. در تابستانهای گرم ، با بارندگی کم و همچنین در تابستانهای بارانی ، خاک متراکم می شود. در این موارد ، علف های هرز و شکنجه بوته ها برای سیب زمینی ضروری است ، سپس اکسیژن غده ها به مقدار کافی تامین می شود. کمبود اکسیژن باعث می شود که سیب زمینی دیرتر تیره شود.
… تغییر رنگ سیب زمینی می تواند باعث آسیب مکانیکی به ادوات کشاورزی (کبودی ، سوراخ ، ترک) در حین برداشت ، حمل و نگهداری شود. بنابراین ، این مرحله از پرورش سیب زمینی باید با مسئولیت پذیری درمان شود.
دمای مناسب نگهداری غده های سیب زمینی + 3 + 4 درجه است. C. ذخیره سازی در شرایط گرمتر (+ 10- + 15 درجه سانتیگراد) یا برعکس ، در مقادیر کم دماسنج (تا 0- + 1 درجه سانتیگراد) و همچنین با کمبود اکسیژن یا اشباع زیاد کربن دی اکسید موجود در انبار باعث تیره شدن غده ها می شود.
غده های پوست کنده باید بلافاصله در آب غوطه ور شوند. سیب زمینی ها نباید در آلومینیوم یا مینا کاری با نقص در پوشش جوشانده شوند. هنگام پخت و پز ، غده ها باید با آب پوشانده شوند ، زیرا نشاسته مرطوب در هوا تیره می شود. هنگام پخت و پز می توانید برگ بو را در قابلمه بریزید.
