ترب کوهی از مدت ها قبل دارویی محسوب می شده است. برگهای آن حاوی اسید اسکوربیک ، ویتامین های گروه B و همچنین سایر مواد مفید برای زندگی انسان است. خوردن ترب کوهی در غذا جلوگیری از سرماخوردگی است.
کنسرو ترب کوهی
برگ های ترب کوهی را می توان برای زمستان ترشی کرد و بعداً به عنوان چاشنی یک مزه تند اضافه کرد.
روش های مختلفی برای ترشی برگ برگ ترب وجود دارد:
1. برگ ها را بشویید ، در یک مکان تاریک خشک کنید ، به قطعات بزرگ خرد کنید. بعد ، داخل شیشه را به صورت لایه لایه قرار دهید: نمک ، برگ ، نمک و غیره. توصیه می شود همه چیز را در یک شیشه استریل و در لایه های متراکم قرار دهید تا چیزی شبیه آب نمک بدست آورید.
2. از این گیاهان می توان به عنوان چاشنی غذاهای دیگری استفاده کرد که برای استفاده های بعدی در زمستان نیاز به نمک یا ترشی دارند. به عنوان مثال ، سس معروف به نام "ترب کوهی" ، که دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد. اینجا یکی از آنها است:
پخت و پز نیاز به موارد زیر دارد:
- گوجه فرنگی 1-1.5 کیلوگرم ؛
- سیر به مزه (3-5 قطعه) ؛
- 150-300 گرم برگ ترب کوهی ؛
- نمک و شکر ، به مزه.
سیر باید پوست کنده شود. برگ های ترب کوه را کاملا بشویید. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و ساقه آن را بردارید. همه چیز را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
قبل از خرد كردن برگ ترب ، باید یك كیسه پلاستیكی روی گردن چرخ گوشت قرار دهید تا چشمانتان تحریك نشوند ، دقیقاً مانند زمانی كه پیاز را خرد می كنید.
بعد از خرد کردن تمام مواد ، خوب مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
برای طعم غنی تر ، "ترب کوهی" را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس باید آن را بیرون آورده و درون شیشه های آماده شده برای پیچاندن ببندید.
آماده سازی قوطی ها
هنگامی که "چرند" تزریق می شود ، می توانید شیشه ها را عقیم کنید. برای این کار ، یک قابلمه کوچک را تا نیمه از آب پر کنید ، بجوشانید و یک الک را روی آن قرار دهید. در حالی که آب در حال جوشیدن است ، لازم است شیشه ها را بشویید و یکی از آنها را روی الک وارونه بشویید. بعد از چند دقیقه آن را برداشته و یک حوله تمیز بگذارید. قوطی های زیر را برای چرخاندن نیز آماده کنید.
روشهای دیگر برداشت برگ ترب کوهی
خشك كردن. لازم است برگ ترب کوهی را کاملاً شستشو داده و در یک اتاق با تهویه مناسب اما تاریک قرار دهید تا کاملاً خشک شود. پس از انجام این روش ، گیاه باید خرد شده و در یک شیشه بسته نگهداری شود. همچنین می توانید برگ ها را روی باتری یا در اجاق گاز که کمی گرم شده خشک کنید. علاوه بر قوطی ها ، ترب کوهی را می توان به تعداد انگشت شماری در گاز نگهداری کرد.
انبار تازه برگها را در یک کیسه پلاستیکی مرطوب قرار دهید ، محکم ببندید و در یخچال قرار دهید. در این فرم گیاه حدود شش ماه ذخیره می شود.
یخ زدن برگها را بشویید ، بگذارید آب خشک شود ، در کیسه یا ظرف محکم بسته شود ، در فریزر قرار دهید.
