اگر می خواهید عزیزان خود را با دلمای خوش طعم و معطر در تمام طول سال ، و نه تنها در آغاز تابستان ، سرگرم کنید ، باید برگ انگور را برای استفاده در آینده آماده کنید. روش های مختلفی برای برداشت برگ انگور وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب است.
برگ های ذخیره شده قبل از شروع شکوفه انگور برداشت می شوند. در این زمان است که برگها بسیار آبدار و نرم هستند. طعم آنها تا حد زیادی به رقم انگور بستگی دارد ، به عنوان مثال ، انواع انگور قرمز دارای شاخ و برگ سخت تری هستند ، در حالی که انواع سفید برگ های آبدار و لطیف دارند.
برگ های انگور نمکی
برای برداشت محصول از این طریق ، باید برگ های جوان انگور را جمع آوری کرده و کاملاً آبکشی کنید. برگ های تمیز را برای نمک زدن در یک کاسه بریزید ، یک بار را روی آن قرار دهید و با آب نمک پر کنید (4 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب). قبل از تهیه دلما ، برگ های انگور نمکی را باید حدود 3-5 ساعت در آب سرد خیس کنید.
برگ های انگور منجمد
برگهای جوان انگور را بشویید و خشک کنید ، سپس به قسمتهایی تقسیم کرده و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید. هوا را از کیسه ها رها کرده ، آنها را حلقه کرده و در فریزر قرار دهید. بهتر است برگ های انگور را در آب سرد یخ زده و پس از یخ زدایی ، آب جوش را روی آنها بریزید و اجازه دهید حدود 2-3 دقیقه بماند.
برگ انگور ترشی
برای تهیه دلما اغلب از برگ انگور ترشی استفاده می شود. برگهای جوان جمع آوری می شود ، پاهای سخت برداشته می شود ، شسته و در شیشه های 0.5 لیتری قرار می گیرد. پس از آن ، برگها باید دو بار با آب جوش غوطه ور شوند ، هر بار آب آنها را تخلیه کنید. برای سومین بار ، برگ های انگور باید با ماریناد ریخته شود. برای تهیه ماریناد ، باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. سرکه میز و 1 قاشق غذاخوری. نمک و شکر در هر 1 لیتر آب.
