ارزان ترین و نسبتاً مقرون به صرفه ترین روش برای دلگرمی با میگو ، صدف ، ماهی مرکب و هشت پا تهیه کوکتل غذای دریایی است. می توانید آن را تقریباً در هر سوپرمارکت یا فروشگاه بزرگ دیگری در کلان شهر خریداری کنید ، انتخاب گزینه های بسته بندی نیز در سطح بالایی است. یک مشکل: خیلی اوقات ، هنگام یخ زدایی ، غذاهای دریایی آنقدر آب می دهند که غمگین می شوند. بعید است چنین لعاب متراکمی (به این دلیل است که هنگام ذوب شدن ، کوکتل دریایی منجمد تقریباً یک چهارم وزن خود را از دست می دهد) ضروری است. اما ما چاره ای نداریم جز اینکه بیش از حد لازم پیش خرید کنیم.
لازم است
- - کوکتل غذاهای دریایی ؛
- - کره یا روغن نباتی ؛
- - ادویه ها؛
- - سبزیجات ؛
- - برنج یا رشته فرنگی ؛
- - کرم رنگ؛
- - شراب سفید؛
- - سرکه بازامیک؛
- - ماهیتابه؛
- - خورشت
- - قاشق
- - چاقوها؛
- - سازندگان کوکت ؛
- - تخته برش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر تصمیم دارید کوکتل غذای دریایی را به عنوان یک ظرف مستقل سرو کنید ، فقط آن را روی ماهیتابه ای که گرم شده قرار دهید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و نگه دارید تا کاملاً یخ زدایی شود (کوکتل دریا از قبل ذوب نمی شود). در این مرحله با نمک یا چاشنی مزه دار نشوید. به دلیل درصد بالایی از رطوبت که از غذاهای دریایی حاصل می شود ، اکنون می توان با افزودنی ها زیاده روی کرد. هنگامی که کوکتل غذاهای دریایی ذوب شد (بسته به درجه گرم شدن ، معمولاً 2-4 دقیقه طول می کشد) ، درب ظرف را بردارید ، یک قطعه کره به آن اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را بچشید و حرارت را افزایش دهید. این یک دستور العمل اساسی است و ممکن است تغییراتی داشته باشد.
گام 2
اگر می خواهید از غذاهای دریایی خانگی به سبک مدیترانه ای لذت ببرید ، چند شاخه آویشن یا رزماری ، موسیر خرد شده و پیازچه سیر خرد شده توسط کناره وسیع تیغه چاقو را از قبل سرخ کنید. بعد از 3-4 دقیقه کوکتل غذای دریایی منجمد ، نمک اضافه کرده و مقداری شراب سفید بریزید. روی اجاق گاز نگه دارید تا مایعات تقریباً کاملاً بخار شود ، سپس شاخه های گیاهان را خارج کرده و سرو کنید ، با دو نصف فلفل دلمه ای کبابی ، یا بادمجان یا گوجه فرنگی تزئین شده ، از قبل گرم شده و با چند قطره سرکه بالزامیک چاشنی خورده اید.
مرحله 3
هنگام تصمیم گیری برای تهیه کوکتل غذای دریایی به سبک آسیایی ، ظروف مناسب را بیرون بیاورید. بهترین گزینه یک ووک با ته نیم کره است. در صورت نبود چنین ماهیتابه ، یک قابلمه عمیق یا یک قابلمه معمولی با کناره های نسبتاً بالا بردارید. کوکتل غذاهای دریایی منجمد در این دستورالعمل نیازی به آب شدن ندارد. ریشه و سیر زنجبیل ریز خرد شده را در روغن سویا یا بادام زمینی سرخ کنید ، در صورت وجود گیاه علف لیمو (علف لیمو) و گل گالان را اضافه کنید. دو ماده آخر یک ماده افزودنی معمول دریایی در چین یا ژاپن است. آنها همچنین با ما فروخته می شوند. تقریباً در تمام فروشگاه های کم و بیش بزرگ ، می توان آنها را به مدت طولانی به صورت تازه یا خشک خریداری کرد. هنگامی که روغن موجود در ویک عطرهای گیاهی نان زنجبیل را جذب کرد ، اسموتی غذاهای دریایی منجمد را اضافه کنید. سریع روی حرارت زیاد تفت دهید و بلافاصله با برنج یا رشته های سنتی آسیایی مانند udon ، sama ، harusame سرو کنید.
مرحله 4
از کوکتل غذاهای دریایی ژولین فوق العاده درست کنید. غذاهای دریایی منجمد را در قابلمه ای درب دار بگذارید و روی حرارت کم نگه دارید تا مایه کیک به آب تبدیل شود. حرارت را بالا برده و اجازه دهید مایعات اضافی بخار شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. در همین حال ، در یک ماهیتابه دیگر ، پیازها را در کره سرخ کنید ، آرد را بپاشید ، هنگامی که رنگ آن کمی آجیل به دست آمد ، با خامه غلیظ و نمک رقیق کنید. کوکتل را از روی حرارت بردارید ، آن را روی سازندگان کوکو توزیع کنید - اشکال کوچک ، اغلب سرامیکی یا فلزی ، که در آن ژولین به طور سنتی تهیه و سرو می شود. مهم است که غذاهای دریایی بیش از نیمی از ارتفاع نباشد.مخلوط خامه ای را بریزید ، پنیر رنده شده را بپاشید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مکان "مورد علاقه" این میان وعده گرم روی میز جشن است.
مرحله 5
ایتالیایی ها ، که در مورد غذای خوب چیز زیادی می دانند ، در برخی مواقع بدون غذای دریایی تازه ، یکی از غذاهای ملی خود را با یک کوکتل دریا - ریزوتو - تهیه می کنند. چند شاخه آویشن را در یک قابلمه عمیق سرخ کنید ، سپس بلافاصله آنها را برداشته و برنج را اضافه کنید. برخی از بهترین انواع مناسب برای ریزوتو ، carnaroli و arborio هستند. مزیت اصلی آنها این است که آنها در طول عملیات حرارتی نسبتاً طولانی کاملاً شکل و ساختار لازم را حفظ می کنند و پس از اتمام کار ، برنج کاملاً به یکدیگر متصل می شود ، اما در عین حال به فرنی تبدیل نمی شود ، همانطور که هنگام استفاده از غلات اتفاق می افتد از انواع دیگر آب گوشت ماهی را در برنج سرخ شده ، دانه های آن شفافیت لازم را بریزید ، به آرامی ، به معنای واقعی کلمه روی ملاقه. وقتی برنج متورم شد ، کوکتل غذاهای دریایی و موسیر را که از قبل در کره سرخ کرده اضافه کنید ، سپس خامه را ریخته و با نمک و فلفل سفید مزه دار کنید. قوام ظرف پایان باید باقی بماند. اگر آن را روی قاشق بردارید و برگردانید ، ریزوتو چکه می کند و فلاپ نمی شود ، همانطور که به طور حتم با پوره سیب زمینی اتفاق می افتد. این ریزوتوی غذاهای دریایی است که به عنوان معیار در نظر گرفته می شود. مگر اینکه در وسط آماده سازی خوب باشد که 100-120 میلی لیتر شراب سفید اضافه کنید - با این حال ، این یک موضوع سلیقه ای است.
مرحله 6
یک کوکتل غذای دریایی منجمد می تواند یک سالاد عالی درست کند. غذاهای دریایی را به یکی از روش های توضیح داده شده در بالا بپزید ، خنک. در این فاصله ، سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای رنگی که باید پوست آن ها را جدا کنید ، به چهار چهارم برش دهید و به همراه نمک بپزید تا نیمه پخته شود. گوجه فرنگی - کنکاس (خرد شده ، بدون پوست و دانه) ، سیر کبابی ، زیتون یا زیتون. به عنوان یک پانسمان برای چنین سالادی ، ضماد روغن زیتون و آبلیمو ، که به نسبت مساوی گرفته می شود ، مناسب است. تمام مواد را با پانسمان در یک کاسه سالاد عمیق بریزید و برای مطابقت نهایی با برگ های تازه ریحان تزئین کنید. شما تقریباً یک سالاد رستوران درست کرده اید - پس اگر از کوکتل غذاهای دریایی منجمد برای آن استفاده می کنید چه می کنید.
