پاییز زمان بسیار خوبی برای پیاده روی در جنگل و انتخاب قارچ با سبد است. اگر غنیمت غنی به خانه آورده اید ، باید آن را به گونه ای پردازش کنید که تا حد ممکن عطر و طعم آن حفظ شود. فقط خشک کردن قارچ ها کاملاً این خواسته ها را برآورده می کند.
لازم است
- - قارچ؛
- - پارچه نخی تمیز ؛
- - موضوعات؛
- - اجاق گاز با کوره
- - شیشه های شیشه ای یا فلزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیشتر قارچ های لامی دارای تلخی هستند ؛ چنین محصولی را نمی توان خشک کرد ، زیرا مزه نامطبوع پس از پردازش از بین نمی رود. از لوله های مناسب برای خشک کردن: قارچ آسپن ، قارچ Porcini ، قارچ ، boletus ، boletus ، بلوط ، بز. قارچ های مارسپیال نیز برای چنین فرآوری هایی مناسب هستند: ترافل سفید ، کلاهک مورل ، مورچه.
گام 2
در مورد قارچ های tinder فراموش نکنید. از این میان می توانید قارچ قوچ ، قارچ های شاخه ای و شاخه ای متنوع را خشک کنید. لامل مناسب برای خشک کردن: قارچ های پاییزی ، قارچ چترهای متنوع ، قارچ های درخت گیلاس ، قارچ ها ، قارچ های گوزن و فلس های گوسفند. از بین قاصدک ها ، فقط قاصدک های معمولی می توانند تحت چنین پردازشی قرار بگیرند.
مرحله 3
قارچ ها باید قبل از خشک شدن با دقت مرتب شوند. قوی ترین و تازه ترین غذاها را انتخاب کنید ، آنها نباید کرم آزار دهنده باشند. می توانید قارچ ها را بر اساس اندازه و نوع آنها مرتب کنید. آنها را کاملاً از آلودگی ، برگ ، خاک و سوزن پاک کنید.
مرحله 4
شستن قارچ ها قبل از خشک شدن نامطلوب است ، زیرا آنها رطوبت را به خوبی جذب می کنند و مدت بیشتری مرطوب می مانند ، بهتر است آنها را با یک پارچه مرطوب تمیز پاک کنید. فراموش نکنید که قارچ ها را به ورقه های نازک و مرتب برش دهید. کلاه ها را از ساق جدا کنید ، پاهای نازک را از طول به دو یا چهار قسمت برش دهید و ضخیم ها را به صورت دایره درآورید.
مرحله 5
ساده ترین گزینه خشک کردن قارچ در فضای باز است. برای این کار باید بیرون هوا گرم و آفتابی باشد ، باران قارچ ها را خراب می کند. غذا را روی یک پارچه تمیز پهن کنید ، که باید روی یک سطح خشک و هم سطح پهن شود. قارچ ها نباید یکدیگر را از هوای تازه مسدود کنند ، هر قسمت را جدا از قسمت دیگر مرتب کنید.
مرحله 6
می توانید قارچ ها را روی نخ های ضخیم به اندازه کافی ریسمان کنید و این دانه ها را در مکانی گرم اما سایه دار آویزان کنید. بالکن آپارتمان شهری نیز مناسب است. اگر هوا برای خشک کردن قارچ های غلیظ و مرطوب پاییزی مناسب نیست ، از حرارت مصنوعی استفاده کنید.
مرحله 7
اجاق گاز باید 60-70 درجه باشد. درب باید کمی باز باشد تا بتواند هوای تازه وارد شود. مدت زمان این خشک شدن 7-12 ساعت است. هنگامی که قارچ ها شکننده می شوند ، فرآوری آنها به پایان می رسد.
مرحله 8
قارچ های آماده باید در یک ظرف شیشه ای فلزی یا شیشه ای در یک اتاق با دمای 8-10 درجه نگهداری شوند. یک انبار خشک با تهویه مناسب نیز برای این منظور مناسب است. چنین شرایطی لازم است تا قارچ رطوبت یا بوی خارجی را جذب نکند ، در غیر این صورت ممکن است محصولات کپک زده و مرطوب شوند.
