با شروع پاییز ، جمع کنندگان قارچ شروع به آوردن تعداد زیادی قارچ به خانه می کنند ، بعضی از آنها برای زمستان خشک می شوند. پیش از این ، قارچ ها در زیر شیروانی یا اجاق گاز خشک می شدند - امروزه اجاق های مایکروویو به راحتی می توانند این مشکل را برطرف کنند. برای تهیه قارچ خشک و خوشمزه برای زمستان ، باید چند راز پختن آنها در مایکروویو را بدانید.
فرایند خشک کردن
هنگام انتخاب قارچ برای خشک کردن ، حتما به یکپارچگی ، سختی و تراکم آنها توجه کنید. قارچ های خراب و پوسیده دور ریخته می شوند ، و خوبها مرتب شده و به چند قطعه بریده می شوند. شستن قارچ های تازه توصیه نمی شود تا از رطوبت اشباع نشوند - کافی است آنها را با چاقو پوست بگیرید و خاک (شن ، خاک و برگ) را با یک اسفنج یا پارچه مرطوب پاک کنید. سپس قارچ های آماده شده را روی توری قرار داده و به مدت پانزده تا بیست دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم.
مدت زمان خشک شدن قارچ در مایکروویو به طور مستقیم به ویژگی های قدرت آن بستگی دارد.
پس از بیست دقیقه اول "جلسه" خشک کردن ، باید مایکروویو را باز کنید و صبر کنید تا رطوبت از بین برود. معمولاً این فرآیند از ده تا بیست دقیقه به طول می انجامد و پس از آن دستکاری قبلی در خشک کردن چندین بار دیگر تکرار می شود. اگر مایکروویو به طور کامل با خشک شدن کنار نیاید ، می توان قارچ ها را به روش دیگری خشک کرد - به عنوان مثال ، آنها را روی نخ های ضخیم رشته کنید و آنها را از اجاق گاز در یک آشپزخانه با تهویه مناسب آویزان کنید.
ویژگی های خشک شدن در مایکروویو
قارچ های مایکروویو در اندازه استاندارد برای مقادیر کم قارچ بهتر است ، زیرا خشک شدن چندین دسته زمان و صبر زیادی می برد. علاوه بر این ، توصیه می شود قبل از خشک شدن مایکروویو ، قارچ ها را در دمای اتاق کمی خشک یا خشک کنید ، زیرا در دمای بالای مایکروویو ، قارچ های تازه آب را آزاد می کنند که در آن باید جوشانده شود تا خشک شود.
توصیه می شود قارچ ها را در مایکروویو در کمترین سطح توان خشک کنید تا پخته نشود و سرخ نشوند.
قارچ های خشک مانند پایه قارچ های پورسینی یا boletus boletus بهتر است خشک شوند در مایکروویو. در طی فرآیند خشک کردن ، قارچ ها باید از نزدیک کنترل شوند ، زیرا می توانند شعله ور شوند و آتش بگیرند. در پایان خشک شدن ، قارچ ها باید چند دقیقه در هوای آزاد نگه داشته شوند و پس از آن باید در کیسه های کتانی یا شیشه های دربسته استریل شده قرار داده و در یک اتاق خشک و تهویه مناسب قرار داده و آویزان شوند. قارچ های خشک را نباید در کنار محصولاتی با بوی تند نگهداری کرد ، زیرا به راحتی با عطر و بوی غیر طبیعی آغشته می شوند. اگر مایکروویو ندارید ، می توانید از اجاق گاز یا خشک کن برقی استفاده کنید.
