قارچ شیر قارچ ایده آل برای ترشی است. با این حال ، آنها کاملاً برای سرخ کردن مناسب هستند. درست است ، برای اینکه غذای آماده خوشمزه شود ، ابتدا باید از شربت شیری موجود در محصول خلاص شوید. انجام این کار چندان آسان نیست.
قارچ شیر شور و ترشی یک غذای خوشمزه واقعی است. حفظ خوشمزه این قارچ ها کار دشواری نیست ، اگرچه این روش بسیار وقت گیر است. علاوه بر نمک زدن و ترشی ، قارچ شیر برای سرخ کردن نیز مناسب است ، اما برای اینکه در آخر ظرف تمیز طعم تلخی نداشته باشد ، ابتدا باید محصول را برای چند روز در آب خیسانده ، سپس جوشانده شود.
چگونه قارچ شیر سفید را با سیب زمینی سرخ کنیم
قبل از شروع سرخ کردن قارچ ها ، آنها باید به درستی برای این روش آماده شوند. ابتدا باید قارچ ها را تمیز کنید - همه آوارها را بردارید ، سپس "کلاه" ها را از "پاها" جدا کنید. پس از آن ، باید قارچ ها را با آب سرد ریخته ، برای چند ساعت بگذارید (كثیفی كه قابل تمیز شدن نیست از بین می رود) و پس از زمان مشخص شده ، آب را عوض كنید تا تمیز شود. لازم است قارچ شیر را به مدت دو روز در آب خیس کنید و در این مدت باید حداقل پنج بار آب آن را عوض کنید.
پس از خیساندن ، قارچ ها باید جوشانده شوند (یک اقدام اضافی برای از بین بردن آب شیری). برای انجام این کار ، باید قارچ های شیر را برش داده ، در قابلمه ای ریخته ، با آب نمک سرد پر کرده و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن ، قارچ ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید و پس از خارج شدن از روی حرارت ، بلافاصله آنها را در آبکش واژگون کنید. برای اینکه غذای آماده از نظر ظاهری خوشمزه و زیبا باشد ، نمی توانید همزمان سیب زمینی و قارچ را درون تابه بریزید (فرنی می گیرید). ابتدا باید قارچ ها را سرخ کنید (تا زمانی که طلایی شوند) ، فقط پس از آن می توانید سیب زمینی را که از قبل قطعه قطعه شده اید به قارچ شیر اضافه کنید. میزان آماده بودن ظرف باید توسط نرمی سیب زمینی تعیین شود.
لازم به یادآوری است که "پاهای" قارچ ها ، حتی پس از عملیات حرارتی ، خشن باقی می مانند ، بنابراین بهتر است از آنها برای پخت سوپ استفاده کنید و فقط "کلاه" برای سرخ کردن استفاده کنید.
