خامه خانگی یک محصول لبنی چرب است که با جداسازی یا حل و فصل شیر کامل بدست می آید. از خامه خانگی می توان کره ، سس ، پنیر ، خامه کیک درست کرد.
پنیر خامه ای
برای تهیه پنیر خامه ای به موارد زیر احتیاج دارید:
- 800 میلی لیتر خامه خانگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو.
کرم را در یک حمام آب گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، آب لیموی تازه فشرده شده را در آن بریزید. خامه را هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آنها را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 12 ساعت بمانند.
پس از آن ، محصول را در آبکش قرار داده و یک روز بگذارید تا آب پنیر تخلیه شود. از پنیر آماده می توان برای تهیه چیزکیک ، تیرامیسو یا ساندویچ های ساده استفاده کرد. شما باید بیش از دو روز آن را ذخیره کنید.
سس خامه ای با قارچ
سس قارچ خامه ای یک افزودنی عالی برای ماکارونی است. این کاملا ساده آماده شده است ، برای این شما نیاز دارید:
- 1 قاشق غذاخوری. خامه خانگی؛
- 500 گرم قارچ ؛ -
- 3 پیاز ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 50 گرم کره ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزها
- فلفل سیاه زمینی.
کره را در قابلمه ذوب کنید ، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید ، کمی تفت دهید. سپس قارچ های ریز خرد شده را در قابلمه ، نمک ، فلفل بریزید و بپزید تا نرم شود.
قارچ ها را با خامه خانگی مزه دار کنید ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سس خامه ای تمام شده را با گیاهان خرد شده تازه ترکیب کنید.
خامه کیک خامه ای خانگی
یک خامه ی خوشمزه و زیبا برای تزیین کیک را می توانید با خامه خانگی تازه تهیه کنید. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
- 500 میلی لیتر خامه ؛
- 70 گرم پودر قند ؛
- 1 قاشق غذاخوری. ژلاتین با اسلاید ؛
- ¼ هنر. آب جوشیده سرد
ژلاتین را در آب خیس کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آن را گرم کنید تا کاملا روی حرارت کم حل شود و بگذارید تا خنک شود.
خامه سرد را با همزن بزنید تا کف تشکیل شود. در ادامه ضرب و شتم ، به تدریج مایه قند را به خامه اضافه کنید و در یک جریان نازک ژلاتین بریزید. کرم را بزنید تا شکل خود را حفظ کند.
کره
از خامه خانگی می توان کره ای عالی تهیه کرد که با طعم طبیعی خود شما را به وجد خواهد آورد. برای این کار 500 میلی لیتر خامه بردارید ، آن را در یک لیوان بلند ریخته و شروع به زدن با مخلوط کن کنید. به محض اینکه اولین توده ها در شیشه و فرم های دوغ ظاهر می شوند ، آن را کاملاً تخلیه کنید. شلاق زدن را ادامه دهید تا قسمت دیگری از مایع ظاهر شود ، اکنون دوباره آن را برداشته و روغن را بیشتر بپزید. این محصول با توقف تشکیل دوغ و تبدیل کرم به توده متراکم آماده می شود. کره تمام شده را در قالب قرار داده و در یخچال قرار دهید.
