بسیاری از کیک ها و بستنی ها به یک کرم پرچرب احتیاج دارند که اغلب در فروشگاه نمی بینید. با این حال ، نباید از ایده تهیه یک درمان صرف نظر کنید. می توانید میزان چربی کرم را خودتان افزایش دهید.
لازم است
- - مخلوط کن
- - ماهی تابه؛
- - کره
- - جدا کننده شیر ؛
- - یک لیسک
دستورالعمل ها
مرحله 1
بگذارید کرم مدتی بماند و سپس قسمت بالایی آن را خارج کنید. شیر باید در پایین باقی بماند ، اما کرم غلیظ شده باید در قسمت بالا باقی بماند. در این حالت مراقب باشید ، زیرا کرم به سرعت ترش می شود.
گام 2
برای به دست آوردن کرم با محتوای چربی بالاتر ، می توان آن را تبخیر کرد. به عنوان مثال ، برای افزایش ده درصد محتوای چربی ، باید نیمی از بسته را تبخیر کنید. محاسبه کنید که برای به دست آوردن محتوای چربی مورد نظر شما به چه میزان تبخیر نیاز دارید و کرم را روی حرارت کم قرار دهید. پس از تبخیر مایعات اضافی ، ظرف را برداشته و در سرما قرار دهید.
مرحله 3
اگر جدا کننده شیر دارید می توانید کرم را از طریق آن استفاده کنید. نتیجه شیر و خامه ای تر است. همچنین در جدا کننده می توانید با چرخاندن پیچ تنظیم ، مستقیماً از شیر از مقدار چربی مورد نظر خامه تهیه کنید.
مرحله 4
خامه و کره مایع را که قبلاً در دمای اتاق نشسته و نرم شود ، بگیرید. مواد را با هم ترکیب کرده و از یک لیسک برای مخلوط کردن مخلوط استفاده کنید تا یکدست شود. خامه سنگین آماده است.
مرحله 5
برای تهیه خامه سنگین ، از کره و شیر استفاده کنید. به عنوان مثال ، برای دریافت 500 گرم کرم چربی 35٪ ، به 400 میلی لیتر شیر و همان مقدار کره نیاز دارید. اگر می خواهید خامه ای با درصد چربی حتی بیشتر باشد ، مقدار کره را افزایش دهید. به روش مشابه ، می توانید کرم مایع را غلیظ کنید ، در حالی که روغن کمتری مصرف می کنید.
مرحله 6
شیر را در قابلمه ای ریخته ، کره را رنده کرده ، به شیر یا خامه اضافه کرده و قابلمه را با حرارت ملایم روی اجاق قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که مایع نجوشد ، بلکه فقط گرم شود. مرتباً هم بزنید. وقتی کره حل شد ، مخلوط را در مخلوط کن ریخته و به مدت سه دقیقه مخلوط کنید.
مرحله 7
مخلوط را به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت ، کرم حاوی چربی مورد نیاز را آماده خواهید کرد.
