کیک پنیری یکی از محبوب ترین غذاهای پنیرکاتی است. Syrniki به شکل پنکیک تهیه می شود و به عنوان یک قاعده ، با خامه ترش سرو می شود. می توانید کمی کشمش ، سیب ، هویج یا زردآلو خشک به خمیر اضافه کنید. گاهی اوقات دستور العمل نیاز به پخت کیک کشک در فر دارد ، اما نسخه کلاسیک آن شامل سرخ کردن در روغن بو داده است. فرآیند پخت کاملاً ساده است و به مهارت خاصی احتیاج ندارد.
لازم است
-
- 500 گرم پنیر کوجک
- 200 گرم آرد
- 50 گرم خامه ترش
- 50 گرم کشمش
- 2 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- ½ قاشق چای خوری جوش شیرین
- ½ قاشق چای خوری اسید سیتریک
- مقدار اندکی نمک
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل ها
مرحله 1
کشمش را با آب داغ بریزید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند. بهتر است کشمش باکیفیت مصرف کنید. اگر کشمش به اندازه کافی تازه است ، دیگر نیازی به خیساندن آن نیست ، بلکه فقط آنها را با آب گرم خفه کنید.
گام 2
پنیر دلمه را دو بار از طریق الک مالش دهید. هرچه چربی بیشتری بخورید ، چیزکیک های آبدارتر و خوشمزه تر به نظر می رسند. اگر پنیر خامه ای خیلی مرطوب است ، باید آن را با قرار دادن آن در پارچه های پنیر کشیده و به مدت 1-2 ساعت آویزان کنید.
مرحله 3
تخم مرغ ها را کمی بزنید. شما می توانید فقط زرده ها را مصرف کنید ، این فقط به شکوه پنیر شکوه بیشتری می بخشد ، رنگ و طعم آنها را بهبود می بخشد.
مرحله 4
آرد را از الک الک کرده و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از قطعات مخصوص پنکیک پنیر را بگذارید. آرد نه تنها برای از بین بردن توده های احتمالی باید الک شود بلکه برای اشباع آن با اکسیژن نیز باید باشد. آرد الک شده و اکسیژنه محصول را مجلل و هوای بیشتری می کند.
مرحله 5
قسمت دوم آرد ، خامه ترش ، کشمش ، شکر ، نمک ، نوشابه و اسید سیتریک را به کشک اضافه کنید. سودا و اسید سیتریک متنوع ترین مواد خمیر آور برای هر خمیر هستند. با خیال راحت می توانید اسید سیتریک را با مقدار مساوی آب لیموی تازه یا سرکه 9٪ جایگزین کنید. به همین ترتیب می توانید از بکینگ پودر آماده برای خمیر به جای مواد مشخص شده استفاده کنید.
مرحله 6
همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود. خمیر را که با حوله یا مواد غذایی پوشانده شده به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا ثابت شود.
مرحله 7
برای سرخ کردن از یک تابه ته سنگین استفاده کنید. قبل از سرخ شدن روغن و ماهی تابه را خوب گرم کنید. می توانید یک ظرف چدنی بردارید. مقدار زیادی روغن اضافه کنید ، اما نه به اندازه چربی عمیق.
مرحله 8
خمیر را به تعداد کیک پنیری تقسیم کنید. به شکل گلوله های کوچک درآید و در آرد تفت دهید. با این کار می توانید پوسته زیبایی ایجاد کنید و پنکیک پنیری را درون آن آبدار نگه دارید و از چسبیدن پنکیک به ته ظرف جلوگیری می کند.
مرحله 9
پنکیک ها را از هر دو طرف با حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی زیبا شود. با چرخاندن محصول با کفگیر به طرف دیگر ، می توانید در ظرف را با درپوش بپوشانید و syrniki را برای چند دقیقه تیره کنید.
مرحله 10
سیرنیکی داغ آماده را با شیر ، خامه ترش و مربا سرو کنید.
