در حال حاضر انتخاب دانه های سرخ شده در فروشگاه ها بسیار زیاد است ، اما دانه های سرخ شده در خانه همیشه خوشمزه تر و معطر تر از بذرهای خریداری شده هستند ، البته اگر طبق همه قوانین تهیه شده باشند.
لازم است
-
- ماهی تابه؛
- دانه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 100 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از سرخ شدن بذرها ، آنها را زیر آب سرد روان بشویید. این کار باید به منظور از بین بردن رنگ آمیزی گرد و غبار و رنگدانه ها از سطح انجام شود.
گام 2
ماهی تابه ای را که در آن دانه ها را سرخ می کنید بردارید و آن را گرم کنید. توصیه می شود برای این کار از ماهیتابه چدنی استفاده کنید ، اما اگر آن را ندارید ، آن را که در زرادخانه آشپزخانه شما است ، بردارید. دانه ها را روی حرارت کنترل شده سرخ کنید - در طی این فرآیند ، برای بدست آوردن یک محصول خوش طعم ، دمای سرخ شدن باید تغییر کند.
مرحله 3
دانه ها را بدون اینکه از قدرت آتش بکشید ، در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. به یاد داشته باشید که شما باید دانه ها را با هم مخلوط کنید ، بنابراین همه دانه ها را یک باره در ماهیتابه قرار ندهید ، این کار را به تدریج انجام دهید - این روند را برای شما آسان می کند. در روند گرم شدن بذرها ، دوره آتی خود را به صورت دوره ای هم بزنید و بذرهای خراب ، مغز دانه های باز یا بقایای گل های آفتابگردان را که بعضی اوقات می تواند در دانه های خام وجود داشته باشد ، از آن جدا کنید. برای مخلوط کردن بذرها بهتر است از یک قاشق چوبی استفاده کنید.
مرحله 4
نمک را مزه دار کنید تا مزه دار شود و سپس آن را به آرامی داخل ظرف با دانه ها بریزید تا بخارپز شود ، طعم نمکی بدست آورید و کمی متورم شوید - بعدا جویدن این دانه ها راحت تر خواهد بود. به محض اینکه مایعات تبخیر شد و بذرها شروع به کلیک مشخص کردند ، این بدان معنی است که روند سرخ کردن آنها آغاز شده است - حرارت را کم کنید و دانه ها را بیشتر هم بزنید تا نسوزند.
مرحله 5
برای تعیین آمادگی بذرها ، چند تکه از ظرف خارج کرده ، پوست آنها را گرفته و به رنگ بذر آنها نگاه کنید - بذرهای خوب سرخ شده دارای سایه دانه کرمی هستند. البته باید آنها را نیز بچشید. اگر دانه ها خوب لکه دار شوند ، دارای طعم شور مطبوع و رنگ دانه خامه ای هستند ، فرایند سرخ کردن آنها کامل است!
