تفت دادن گوشت خوک در یک تکه یکی از لذت بخش ترین راه ها برای تهیه یک وعده غذایی گوشتی آبدار و خوشمزه برای کل خانواده یا مهمانان است. زمان آماده شدن برای فرآیند حداقل است. سپس در اجاق گاز قرار گرفته و می توانید با خیال راحت شروع به تهیه سالاد ، غذاهای فرعی یا غذاهای دیگر کنید.
"راز" در ماریناد
هر قسمت از گوشت خوک برای پخت خوب است. می توانید از گردن ، ژامبون ، تیغه شانه ، ساق پا ، کربنات ، گوشت خوک آب پز شده ، گچ بری استفاده کنید. "راز" آبدار بودن گوشت کامل پخته شده در ماریناد است. هرچه گوشت ترشی بهتر باشد ، غذای آماده شده نرم و لطیف می شود.
از هر ماریناد می توان استفاده کرد. ادویه های گوشت خوک به شرح زیر است:
- فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای و فلفل قرمز ،
- ریحان،
- آویشن،
- گشنیز،
- نعناع ،
- لاوروشکا ،
- آویشن،
- سیر،
- مرزنجوش ،
- هاپ-سانلی.
روند
هنگام پختن گوشت خوک کامل ، ابتدا باید فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. و در این دما شروع به پخت و پز کنید. پس از نیم ساعت ، به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بعلاوه ، بسته به جرم یک تکه گوشت ، زمان پخت آن از 1 ، 5 تا 2 ، 5 ساعت طول می کشد. گوشت برای پخت معمولاً در قطعه ای از وزن 1 تا 2 ، 5 کیلوگرم مصرف می شود. پختن یک قطعه بزرگتر توصیه نمی شود. ایده آل - 1.5 کیلوگرم. به طور متوسط ، گوشت نمک یک کیلوگرم - یک ساعت پخته می شود. یعنی اگر یک قطعه گوشت خوک 1.5 کیلوگرم دارید ، باید آن را به مدت 1.5 ساعت بپزید.
آمادگی را می توان با سوراخ كردن قطعه با چاقوی تیز و بلند به وسط بررسی كرد. اگر آب تیره ترشح شود ، آماده نیست و اگر آب روشن خارج شود ، می توانید آن را خارج کنید.
می توانید گوشت را قبل از قرار دادن در فر داخل فویل بپیچید یا آن را در آستین تفت دهید. برای به دست آوردن پوسته ، نیم ساعت قبل از آماده شدن ، باید پوشش را بردارید.
دستور آشپزی
گوشت خوک خوک با آناناس و آووکادو
مواد لازم: یک قطعه گوشت خوک به وزن یک و نیم کیلوگرم. سیر ، آناناس ، آووکادو ، گیاهانی برای سرو.
برای ماریناد: 20 گرم گیاهان معطر (ریحان ، آویشن ، نعناع ، لاوروشکا) ، نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز ، سیاه و فلفل دلمه ای در پودر ، آب ، نمک.
پخت و پز گوشت خوک را خوب بشویید و کنار بگذارید. آب را در قابلمه بریزید ، گیاهان معطر ، فلفل ، نمک اضافه کنید (ماریناد باید کاملاً شور باشد). ماریناد را بجوشانید و خنک شود. گوشت را در آن غوطه ور کنید تا کل قطعه را با مایع بپوشاند و یک شب آن را خنک بگذارید (قفسه پایین یخچال این کار را می کند)
صبح ، گوشت را از ماریناد خارج کنید ، با فلفل سیاه مالش دهید و با چاقو سوراخ کنید. سیر را در ورقه ها و لاوروشکا را در ورقه های کامل داخل شکاف های حاصل قرار دهید. گوشت را روی یک صفحه پخت (آستین ، فویل یا باز) قرار دهید. ورق پخت را داخل فر قرار داده و یک ساعت نگه دارید. سپس درپوش را برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر سرخ شود ، تا گوشت خوک جوشانده پوسته ای قهوه ای طلایی بدست آورد. با برش آناناس ، گیاهان و آووکادو سرو کنید.
