زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل از جنوب شرقی هند است. نام دوم آن زردچوبه است. یک ادویه نارنجی رنگ با رایحه ای غیرمعمول از غده ها و ریشه های زردچوبه تهیه می شود. از آن به عنوان دارویی یا چاشنی استفاده می شود.
فواید زردچوبه
از خواص مفید زردچوبه از دوران باستان استفاده می شده است. بنابراین ، در هندوستان از آن به عنوان وسیله ای برای پاکسازی بدن استفاده می شد. زردچوبه حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین های K و C ، ید ، کلسیم ، فسفر و آهن است. زردچوبه تأثیر مثبتی بر روند هضم و وضعیت میکرو فلور روده دارد.
عملکرد آن مانند آنتی بیوتیک ها است ، التهاب را درمان می کند ، دارای اثر کلریتیک است و یک آنتی اکسیدان قوی است که رادیکال های آزاد (مولکول هایی که سلول های سالم را از بین می برند) خنثی می کند. زردچوبه در انکولوژی استفاده می شود: ماده کورکومین قادر است بدن را از سلولهای سرطانی خلاص کند بدون اینکه بر سلولهای سالم تأثیر بگذارد. خوردن این چاشنی در غذا برای پیشگیری از سرطان مفید است.
زردچوبه مغز را تحریک می کند و یک اقدام پیشگیرانه عالی برای بیماری آلزایمر (زوال عقل سالخورده) محسوب می شود. این چاشنی تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد. این خون را تمیز می کند و به بهبودی بیماری های جدی کمک می کند. زردچوبه متابولیسم را عادی می کند ، کلسترول بدن را تسکین می دهد ، استفاده از آن پیشگیری خوبی از دیابت و چاقی است.
برای اینکه زردچوبه تمام خواص مفید خود را نشان دهد ، باید آن را به مدت چند روز به طور منظم مصرف کنید.
از زردچوبه برای کاهش وزن با افزودن به نوشیدنی های رژیمی استفاده می شود. اسانس زردچوبه در بسیاری از مواد آرایشی یافت می شود و به آنها رایحه تند خاصی می بخشد. روغن زردچوبه برای مراقبت از پوست بالغ و چرب استفاده می شود.
خواص درمانی زردچوبه
در طب عامیانه ، زردچوبه به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. به عنوان مثال ، برای آرتروز ، ادویه به عنوان یک وسیله کمکی عالی عمل می کند: روزانه به مقدار 0.5 قاشق چای خوری به غذا اضافه می شود. زردچوبه به درمان میگرن ، تصلب شرایین ، اسهال مزمن ، کولیت اولسراتیو ، بیماری سنگ صفرا ، بیماری های معده و روده کمک می کند.
زردچوبه همچنین به طور فعال برای سرماخوردگی استفاده می شود: در شیر گرم رقیق شده و از طریق خوراکی مصرف می شود. فارنژیت با مخلوطی از این چاشنی با عسل درمان می شود. افزودن زردچوبه به مواد غذایی برای افراد دیابتی مفید است ؛ برای درمان این بیماری در ترکیب با مومیایی استفاده می شود. مصرف زردچوبه در صورت وجود سنگ کیسه صفرا یا انسداد صفراوی منع مصرف دارد.
از آنجا که زردچوبه تأثیر زیادی روی بدن دارد ، در صورت داشتن هرگونه بیماری پزشکی باید قبل از قرار دادن آن در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید.
استفاده از زردچوبه در پخت و پز
زردچوبه می تواند ماندگاری محصولات را افزایش دهد ، مقدار کم آن عطر و طعم بی نظیری به ظرف می دهد. از این ادویه برای تهیه انواع سس ، ماریناد و دسر استفاده می شود. به ظروف یک رنگ زرد ظریف می بخشد. این ادویه به مشروبات الکلی و سایر نوشیدنی ها اضافه می شود. هنگام تهیه ماهی ، گوشت ، آبگوشت ، غذاهای سبزیجات ، می توانید زردچوبه را نیز در آنجا اضافه کنید. آن را در ظرف شیشه ای محکم بسته نگهداری کنید تا بوی خود را از دست ندهد. ماندگاری زردچوبه خرد شده 2-3 سال است.
