بوقلمون کامل پخته شده یک تزئین میز جشن است. پرنده آبدار ، زیبا ، پوسته ای اشتها آور به نظر می رسد. می توان آن را پر کرد ، روی آن را با لعاب پوشاند و طعم های مختلفی را به گوشت اضافه کرد. ادویه های تند ، گیاهان معطر ، مرکبات ، میوه ها و سبزیجات برای بوقلمون مناسب است.
ترکیه در لعاب زردآلو
اگر بوقلمون را در لعاب زردآلو بپزید ، پرنده پوسته ای زیبا ، به رنگ چوب ماهون نجیب خواهد داشت. برای این غذا شما نیاز دارید:
- 1 بوقلمون با وزن کلی 5-7 کیلوگرم ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 1 لیمو ؛
- 6 جوانه میخک ؛
- 6 شاخه آویشن ؛
- 4 شاخه گل محمدی ؛
- 4 شاخه مریم گلی ؛
- 1 برگ بو
- نمک و فلفل؛
- 1 لیوان مربای زردآلو ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 2 قاشق چای خوری پوست لیمو ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری مریم گلی خرد شده.
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. بوقلمون را بشویید و با حوله های چای کاغذی خشک کنید. لاشه مرغ را از داخل و خارج ابتدا با روغن نباتی و سپس با نمک و فلفل مالش دهید. لیمو را از وسط خرد کرده و با سیر خرد شده ، برگ بو و شاخه های گیاهان داخل بوقلمون قرار دهید. طیور را حدوداً 2 ساعت تفت دهید ، روی سینی فر روی ورق پخت ورقه ورقه شده قرار دهید.
بوقلمون را باید از قبل و حداقل نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
2 ساعت بعد از اینکه پرنده را در اجاق قرار دادید ، یخ زدگی را شروع کنید. در یک کاسه کوچک ، مربای زردآلو ، آب لیمو و ریز پوست ، مریم گلی را مخلوط کرده و نمک و فلفل را چاشنی کرده و مخلوط را در وان آب یا مایکروویو گرم کنید. باید مایع شود. بوقلمون را از فر خارج کرده و با استفاده از برس سیلیکونی روی آن را با مایع مایع پوشش دهید. برای پانزده دقیقه دیگر آن را بپزید ، سپس عمل را تکرار کرده و دوباره 10-15 دقیقه دیگر آن را بردارید. پرنده را بیرون بیاورید ، آن را روی ظرف قرار دهید ، با فویل بپوشانید و بگذارید 40 تا 45 دقیقه "استراحت کند".
اگر بلافاصله پس از پخت مرغ را برش بزنید ، آب میوه ها زمان توزیع یکنواخت روی لاشه را نخواهند داشت و بیرون می ریزند و گوشت را خشک می کنند.
سس بوقلمون
برای بوقلمون لعاب دار خوشمزه باید یک سس خوش طعم تهیه شود. برای او شما نیاز دارید:
- 3 لیوان آب مرغ ؛
- 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک ؛
- ¼ فنجان آرد گندم ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده خرد شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری سبزی آویشن خرد شده ؛
- نمک و فلفل.
از ظرف پخت مرغ ها در آن پخته و چربی های ذوب شده را در قابلمه بریزید. آب مرغ را اضافه کرده و بجوشانید. کره نرم شده را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید ، آرد گندم الک شده را اضافه کرده و آن را تفت دهید تا طعم خاص مغز مغزدار شود. مقداری آبگوشت را از یک قابلمه بریزید ، در یک قابلمه بریزید و در یک مخلوط همگن مخلوط کنید. سپس توده حاصل را مجدداً در قابلمه بریزید ، حدود 5 دقیقه آنرا بپزید تا غلیظ شود ، گیاهان را اضافه کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، آن را گرم کنید و داخل قاشق مخصوص آب گوشت بریزید. با بوقلمون خرد شده سرو کنید.
