تهیه کیک ناپلئون در خانه آسان است. در اینجا یکی از دستور العمل های قدیمی و آزمایش شده را ارائه می دهم. مواد اولیه ساده و قابل دسترسی برای همه است. با تشکر از دقت در تهیه ، اشباع طولانی مدت کیک ها ، کیک بسیار لطیف و نرم است. طعم و مزه او شگفت انگیز است - چنین کیکی برجسته هر میز جشن می شود.
لازم است
- برای کیک:
- 3.5 فنجان آرد
- 300 گرم مارگارین؛
- 1 تخم مرغ
- 1 لیوان آب
- 1 قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق سرکه
- برای کرم:
- 1 فنجان شکر
- 4 زرده
- 2 لیوان شیر؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را روی یک سطح وسیع یا داخل یک کاسه بزرگ الک کنید. مارگارین را به قطعات کوچک برش داده و به آرد اضافه کنید. مارگارین را با چنگال یا چاقو ورز دهید و با آرد مخلوط کنید تا جرم یکدستی ایجاد شود.
گام 2
تخم مرغ را در یک کاسه یا لیوان بشکنید. با چنگال تکان دهید تا یکدست شود.
مرحله 3
در یک لیوان آب ، 0.5 قاشق چای خوری سرکه و 1 قاشق چای خوری نمک را رقیق کنید ، هم بزنید.
مرحله 4
تخم مرغ ، آب را با آرد و مارگارین ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید ، پس از آن شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم. نباید خیلی تنگ باشد اما چسبناک هم نباشد. خمیر تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
بعد از آن ، خمیر را با سوسیس پهن کرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها برای پودر کردن استفاده می شود و 7 عدد باقیمانده برای کیکهایی با اندازه تقریبی 20x25 سانتی متر استفاده می شود اگر اندازه آنها را کاهش دهید می توانید کیک های بیشتری درست کنید.
مرحله 6
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در همین حین ، کیک ها را روی کاغذ پخت بغلتانید. شما باید خیلی نازک رول کنید! کیک رول شده را روی ظرف پخت قرار دهید ، با یک چنگال کل محل را سوراخ کنید و به مدت 5-7 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. خیلی زیاد مهم است که زیاد از حد در معرض دید قرار نگیرید - کیک باید به رنگ قهوه ای و قهوه ای باشد. در حالی که یک کیک در حال پخت است ، می توانید کیک بعدی را رول کنید. ضایعات را می توان پخته نیز کرد - برای گرد و غبار مفید هستند. کیک های آماده شده را کنار هم قرار دهید (نه در یک توده) و بگذارید کاملا خنک شوند.
مرحله 7
در حالی که کیک ها خنک می شوند ، می توانید کرم را انجام دهید.
4 زرده را با 1 فنجان شکر دانه ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد ، ما شروع به ریختن شیر در یک جریان نازک می کنیم ، و مرتباً هم می زنیم. اطمینان حاصل کنیم که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس حرارت کم قرار می دهیم ، و به طور مداوم هم زدن ، خامه را غلیظ می کنیم (باید قوام خامه ترش باشد).
مرحله 8
کیک ها را با خامه چرب کنید ، یک کیک درست کنید. کیک فوقانی ، هفتم ، هنوز چرب نکنید. برای او 2-3 قاشق غذاخوری خامه می گذاریم.
مرحله 9
بعد ، کیک باید تحت فشار قرار گیرد. کیک بالایی را با کاغذ پخت تمیز می پوشانیم ، یک تخته برش روی آن قرار می دهیم و با دقت وزنی حدود 2 کیلوگرم روی آن قرار می دهیم. ما 3 ساعت حرکت می کنیم.
مرحله 10
با استفاده از وردنه ، کیک 8 و خلال های پخته شده را به خرده ریز خرد کنید. کیک بالایی را با خامه چرب کنید. خامه ای را که تحت فشار قرار گرفته است از طرفین آغشته کنید. روی کیک خرده پاشید.
