به نظر می رسد که این کار ساده تر از یک شکلات شکلاتی است که برای چای ارائه می شود. یا مایه کیک شکلاتی روی کیک و شیرینی؟ و هنگامی که کلمه "شکلات" به ذهن شما خطور می کند قطرات شکلات ذوب شده در کلوچه ها ، خامه شکلات و شکلات های بستنی. اما نه مرغ کبابی یا گوشت کباب. با این حال ، مکزیکی ها چنین تصوری ندارند و به نظر می رسد که آنها تفکر گسترده تری دارند. در غیر این صورت ، آنها با خال شکلاتی شگفت انگیزی روبرو نمی شدند - سس غنی با طعم مشخص شکلات و ادویه ، که آنها را با مرغ سرخ شده و گوشت کبابی سرو می کنند.
تند شیرین ، تند شیرین: بازی با کلمات و کلیدوسکوپ سلایق
و بلافاصله لازم است به شک و تردیدها و سایر شکگران هشدار داده شود: خال شکلات یک سس شیرین نیست ، و شکلات موجود در دستور العمل فقط به یک سس یادداشت روشن و روشن می دهد ، که نقش آن در این سس را به سختی می توان با کلمات توصیف کرد: شما باید آن را امتحان کنید اما شما نمی توانید برای دیدن مکزیکی های گرم مزاج به سرزمین های دور بروید ، اما یک معجزه مشابه را درست در آشپزخانه خود ایجاد کنید. علاوه بر این ، خال شکلاتی تند ، تند و شیرین به بهترین وجه در فصل سرما مزه می شود: طعم آن بسیار غلیظ است که با نمونه های سنتی آن متفاوت است.
شکلات ، آجیل ، دانه ها و … چیلی داغ
در ساخت خود خال شکلاتی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. غذاهای مکزیکی معمولاً مستعد پیچیده شدن غذاها نیستند. اما شما هنوز هم باید به مجموعه ای از ترکیبات مناسب توجه کنید.
در اصل ، دو شخصیت اصلی در این سس وجود دارد: مستقیم ، شکلات تلخ و چیلی قرمز داغ ، اما اولین چیزها
بنابراین ، برای سس شکلات مول ، یا مول پوبلانو ، باید گوجه فرنگی رسیده را با تفاله متراکم ، پیاز بنفش شیرین ، سیر ، هر روغن گیاهی بدون بوی روشن ، نمک معمولی ، آبگوشت (مرغ یا گوشت گاو) ، شکلات تلخ ، بادام زمینی استفاده کنید. ، بادام و دانه کدو تنبل.
از ادویه جات به میخک آسیاب شده ، مخلوطی از فلفل خشک ، دارچین آسیاب شده ، دانه های بادیان (خرد شده در هاون یا زمین) ، فلفل قرمز فلفل قرمز خشک نیاز دارید.
اول ، شما باید روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و تمام ادویه ها را کاملا گرم کنید تا رایحه ها را به حداکثر برسانند
آجیل ها را پوست بگیرید و همه چیز را با هم در یک کاسه جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید: بادام زمینی ، دانه کدو تنبل و بادام
گوجه فرنگی ها را سفید کرده و پوست آن را بگیرید ، به طور تصادفی خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات (گوجه فرنگی ، سیر ، پیاز) ، مغزها و دانه ها (بادام ، بادام زمینی ، دانه کدو تنبل) را به ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، کمی آبغوره بریزید - فقط برای اینکه "کمی" مواد را "بپوشاند" ، خوب مخلوط کنید و در کمترین حد بپزد. به مدت یک ساعت زیر یک درب گرم کنید …
بعد از یک ساعت ، محتویات ظرف را در غذاساز یا مخلوط کن بزنید. شکلات را با دست به قطعات کوچک بریزید ، به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. خال شکلاتی تمام شده را با نمک مزه دار کنید.
عطر و طعم مکزیکی: یک وعده غذایی با دانه های فلفل
ساده ترین راه این است که چنین سس را با مرغ سرخ شده یا پخته شده سرو کنید ، و غذای آماده را با گشنیز ، برش های بادام زمینی و حلقه های فلفل تند قرمز بپاشید. به عنوان یک غذای فرعی ، برنج ، تورتیلا مکزیکی یا نان پیتای نازک معمولی ایده آل هستند. با این حال ، سس را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد ، با چیپس ذرت یا تکه های نان پیتا که در فر خشک شده است.
