آیسینگ شکلات اغلب از کاکائو تهیه می شود. با این حال ، تهیه آن از شکلات بسیار آسان تر است ، با وجود این واقعیت که به نظر می رسد مایه "شکلاتی" بسیار خوشمزه تر ، غنی تر و انعطاف پذیرتر باشد. به علاوه ، فقط دو ماده برای ساختن آن لازم است.
لازم است
- - 100 گرم شکلات خالص سیاه (تیره) ؛
- - 3 قاشق غذاخوری شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد اولیه خود را آماده کنید. لطفا توجه داشته باشید که شکلات باید خالص باشد ، یعنی بدون مواد افزودنی مانند آجیل ، کشمش ، لایه های مختلف و مربا باشد. همچنین بهتر است از شکلات تلخ با بیشترین درصد کاکائو استفاده کنید - کیفیت و خوشمزه تری خواهد داشت. شما نباید شکلات تلخ را با شیر جایگزین کنید ، زیرا طعم آن با شیر اضافه شده "پاک" می شود. شما می توانید هر شیری را خود مصرف کنید ، اما هرچه چربی بیشتری داشته باشد ، طعم لعاب شما غنی تر خواهد شد.
گام 2
شکلات را به قطعات متوسط تقسیم کنید (می توانید از تقسیمات شکلات تخته ای استفاده کنید ، اما لازم نیست) و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. برای این کار هم می توانید از کاسه های فلزی معمولی و هم از کاسه های مخصوص برای تهیه لعاب استفاده کنید. آنها معمولاً در فروشگاه های مخصوص ظروف آشپزخانه به فروش می رسند.
مرحله 3
سه قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. شیر نه برای طعم و مزه بلکه برای قوام اضافه می شود. اگر شکلات به راحتی ذوب شود ، خیلی سریع غلیظ و سفت می شود ، به طوری که دیگر وقت تزیین کالاهای پخته را نخواهید داشت. مایه شکلات با شیر اضافه شده برای کسانی که شکلات شیری را به شکلات تلخ ترجیح می دهند ایده آل است.
مرحله 4
یک حمام آب آماده کنید. برای انجام این کار ، یک قابلمه برداشته ، آن را با آب پر کنید ، آن را روی اجاق بگذارید و بجوشانید. بالای ظرف را ظرف هایی که در آن مایه کیک می پزید قرار دهید تا در آب فرو نرود و مواد آن بخارپز شود.
مرحله 5
فراستینگ را هم بزنید تا شکلات کاملاً به یک جرم نرم و غلیظ آب شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد.
مرحله 6
لعاب تمام شده را از حمام برداشته و بدون اینکه بگذارید سرد و غلیظ شود ، روی مواد پخته شده بریزید. برای توزیع یکنواخت لعاب روی محصول می توانید از یک قاشق معمولی استفاده کنید ، اما بهتر است یک برس سیلیکونی خریداری کنید. شما باید محصول را سریع بپوشانید ، تا زمانی که لعاب ظروف منجمد شود.
مرحله 7
صبر کنید تا یخ زدگی روی قطعه شما کاملا سفت شود. اگر عجله ندارید و از دقیقه به دقیقه مهمان انتظار ندارید ، پس می توانید شیرینی ها را در هر مکان خنک بگذارید. اگر می خواهید ظرف خود را سرو کنید ، شیرینی تزئین شده را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا هرچه سریعتر مایه کیک آن تنظیم شود.
مرحله 8
اگر میوه خشک یا آجیل را در شکلات می پزید ، بهتر است شیر کمتری اضافه کنید. در این صورت ، یخ زدگی شکلات ضخیم تر و غنی تر خواهد شد. از طرف دیگر ، اگر می خواهید یخ زدگی کمی ایجاد کنید (به عنوان مثال برای کوکی ها) ، شیر بیشتری اضافه کنید.
