سوسیس و کالباس محصول مورد علاقه همه است. حتی یک میز جشن بدون برش از انواع مختلف آن کامل نیست.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخفی نیست که خرید محصولات سوسیس و کالباس در بازار فعلی ترسناک است. در واقع ، اغلب تولید کنندگان موادی را به آنها اضافه می کنند که رطوبت را حفظ کرده و آن را به ژله تبدیل می کنند. و همه این کارها انجام می شود تا سوسیس اشتها آور به نظر برسد و وزن آن بسیار بیشتر شود. البته برچسب ها حاوی ترکیبات محصول هستند ، اما درصد همان مواد را گزارش نمی کنند. به نظر می رسد که هنگام خرید سوسیس ، ما یک "خوک در یک پوک" می گیریم و متاسفانه ، حتی به قیمت بالای محصول بستگی ندارد. بنابراین ، برای انتخاب یک سوسیس با کیفیت ، باید آزمایشات مختلفی را انجام دهید ، که در زیر آورده شده است.
گام 2
آنچه شما باید هنگام خرید سوسیس پخته بدانید؟ اول اینکه ، سوسیس های خیلی روشن رنگ خریداری نکنید. ثانیا ، هنگام فشار دادن ، نباید رطوبت از سوسیس و کالباس آزاد شود. ثالثاً ، یک قطعه سوسیس و کالباس نباید خرد شود. و سرانجام ، اگر سوسیس چسبید ، پس نباید آن را بخورید.
مرحله 3
هنگام خرید سوسیس دودی به دنبال چه چیزی باشید؟ اول ، کیفیت چربی. قطعات آن باید کوچک و سفید باشد. سعی کنید سوسیس هایی که با خاک اره طبیعی دود شده اند را انتخاب کنید. یک تکه سوسیس دودی با کیفیت بالا نمی تواند شل باشد و نباید بیش از حد خشک شود - این نیز نشانه مهمی از کیفیت محصول است.
مرحله 4
اسرار تعیین کیفیت سوسیس دودی خام. گاهی اوقات یک پوشش سفید نمک و قالب خشک روی پوسته سوسیس دودی خام ظاهر می شود - این نشانه فساد این گونه نیست. برداشتن کف کافی است و می توان سوسیس را روی میز سرو کرد اما اگر در محل پیچ خوردگی محصول آثاری از شکوفه سفید مشاهده کردید ، محصول بیات است. حتماً به ترکیب مخلوط خام دودی سرولت توجه کنید. طبق GOST ، باید شامل: 50٪ گوشت خوک چرب ، 25٪ گوشت گاو ، 25٪ گوشت خوک بدون چربی ، ادویه جات ترشی جات ، سدیم نیتریت. توجه به برش را فراموش نکنید. اگر کسل کننده باشد ، بدون قطره چربی ، تعداد زیادی لکه بیکن سفید است ، یک سوسیس تازه پیش روی خود دارید. می توانید از فروشنده بخواهید یک تکه سوسیس را برای نمونه گرفتن از شما برش دهد و اگر طعم ترشی دارد حاوی تنظیم کننده های اسیدیته است که اصولاً نباید در ترکیب باشد. و آخرین چیزی که باید هنگام خرید سوسیس دودی خام بر آن تمرکز کنید ، برش آن است ، باید الاستیک باشد و سست نباشد.
مرحله 5
ویژگی های اصلی کیفیت سوسیس نیمه دودی. اساسی ترین علامت این است که در برش گوشت چرخ شده ، اجسام بیکن متوسط (باید سفید خالص باشد) باید به طور مساوی توزیع شود (نباید بیش از 4 میلی متر باشد) ، اما اگر پارچه شکسته شود ، این اولین بار است نشانه نقض فن آوری است ، و بر این اساس ، طعم و مزه چنین محصولی برای شما مناسب نیست ، و رنگ گوشت چرخ شده باید از صورتی روشن تا قرمز تیره متفاوت باشد ، لکه های خاکستری و حفره ها مجاز نیستند ، و ساختار سست گوشت چرخ شده نشان می دهد که گوشت با مواد افزودنی گیاهی جایگزین شده است. نکته بسیار مهم دیگر - به ترکیب نگاه کنید. نباید حاوی پروتئین گیاهی و مواد افزودنی غذایی با شاخص "E" باشد! فراموش نکنید که پس از نگه داشتن سوسیس ، دستان خود را بو کنید. اگر رایحه دود کاملاً نفوذ کننده باشد ، سوسیس دقیقاً با مواد شیمیایی تحت درمان قرار گرفت. این یکی ارزش بازگشت به پیشخوان را دارد. نان سوسیس باید صاف ، خشک ، فاقد شکوفه مایل به سفید و آسیب باشد. اگر فقدان قوام الاستیک را مشاهده کردید ، این نشان می دهد که تولید کننده روند خشک شدن را نقض کرده است.
انتخاب مبارک و اشتهای خوب!
