از زمان های بسیار قدیم ، مردم روسیه ضرب المثل ها و سخنان زیادی در مورد نان داشته اند. "نان سر همه چیز است" ، "اگر نان باشد ، ناهار هم خواهد بود" ، "ناهار تلخ و بدون نان" ، "وقت ناهار نیست ، چون در خانه نان نیست" ، "تو نخواهی بود بدون نان و عسل کامل »- این گفته ها و بسیاری دیگر از گفته ها بیانگر نگرش ارجمندانه نسبت به این محصول است. چرا نان چنین بخشی مهم از رژیم غذایی تلقی می شود؟
نان چگونه مفید است؟
دانشمندان - متخصصان تغذیه به نتیجه جالبی رسیده اند: معلوم می شود که نان معمولی تقریباً تمام مواد مغذی مورد نیاز شخص را در خود دارد. اینها پروتئین ها ، کربوهیدرات ها هستند. ویتامین های A ، E ، ویتامین های گروه B ؛ مقدار زیادی نمک و مواد معدنی - سلنیوم ، منیزیم ، منگنز ، سیلیکون ، کبالت ، روی ، کلر ، سدیم ، پتاسیم ، آهن ، فسفر ؛ و بسیاری دیگر از عناصر خرد و کلان و فیبر.
با کمک نان به تنهایی ، فرد تقریباً 50٪ نیاز روزانه به کربوهیدرات ، 1/3 پروتئین ، بیش از 60٪ فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین های گروه B را تأمین می کند. نان منبع 30٪ بدن کالری دریافتی روزانه.
کدام نان را انتخاب کنید؟
در واقع ، با وجود وفور موجود در انواع مختلف این محصول ، انتخاب هر نوع یک نوع دشوار است. البته ، بسیاری از افراد قبلاً ذائقه خود را ایجاد کرده اند - کسی نان چاودار ، دیگری رول سرسبز و کسی فقط نان غلات کامل یا نان سبوس دار مصرف می کند.
هر کدام از انواع را انتخاب کنید ، همیشه به پوسته توجه کنید. این اوست که مفیدترین جز component در نان است. مطمئناً بسیاری از شما در کودکی ، با آوردن یک قرص گرم و گرم به خانه ، نمی توانید در مقابل وسوسه خوردن پوسته ترد مقاومت کنید. بصری ، شما مفید بودن آن را درک کردید ، زیرا این پوسته است که منبع آنتی اکسیدان ها است و حاوی ترکیبات مفیدتری نسبت به خرده ریز است. خواص مفید پوسته به مقاومت در برابر ایجاد بیماری اسکلروز و بسیاری از انواع سرطان کمک می کند.
اما همه پوسته ها مفید نیستند: فقط یک رنگ قهوه ای روشن خوب پخته شده این ویژگی ها را دارد. اما پوسته سوخته یا برعکس ، سوخته می تواند بر سلامتی تأثیر بگذارد ، به ویژه در افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند.
فواید نان برای بیماری های مختلف
برای افرادی که از بیماری های مختلف رنج می برند ، متخصصان رژیم غذایی خوردن انواع مختلف نان را توصیه می کنند. به عنوان مثال ، نان گندم درجه یک و دوم ، و همچنین با سبوس ، با ید یا با لاکتوز ، برای کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند مناسب ترین است.
با تصلب شرایین ، نان حاوی سویا یا گندم سیاه بیشترین سود را خواهد داشت - این عناصر به کاهش قابل توجه سطح کلسترول خون کمک می کنند. برای بیماری های دستگاه صفراوی و اختلالات عملکرد کبد ، خوردن نان همراه با ید یا جلبک دریایی توصیه می شود.
