چاپاتی یک غذای هندی با آرد ملی است که تقریباً بدون آن وعده غذایی کامل نمی شود. در اصل ، چاپاتی نوعی آنالوگ نان روسی معمول است.
غذاهای تهیه چاپاتی
برای تهیه چاپاتی در خانه به مواد زیر احتیاج دارید: یک لیوان آرد گندم ، یک لیوان آرد چاودار ، 1/2 لیوان آب گرم ، نمک. برای روغن کاری کیک ها ، به حدود 50 گرم کره نیاز دارید.
به جای آرد چاودار می توانید از آرد گندم سبوس دار استفاده کنید. در هند ، چاپاپی ها را در یک ماهیتابه داغ و سپس روی آتش روشن می پزند. اما اگر خمیر به درستی مخلوط شود ، فقط کافی است از ماهیتابه استفاده کنید.
دستور چاپاتی
در یک ظرف عمیق ، آرد گندم و چاودار را کاملا با یک نمک مخلوط کنید. آب باید گرم شود. آب باید به اندازه کافی داغ باشد اما نباید جوشانده شود.
آب در یک جریان نازک به آرد ریخته می شود. همزمان ، ورز دادن خمیر را با کفگیر شروع کنید. خمیر تمام شده باید قوام نرم داشته باشد ، اما به دستان شما نچسبد. روی آن را با یک حوله گرم می پوشانند و به مدت نیم ساعت تنها می مانند. از خارج ، خمیر ماسک های سنتی هندی باید شبیه خمیر تهیه کوفته یا کوفته باشد.
یک قطعه از خمیر جدا شده و در کف دست ها غلت داده می شود و توپی به قطر 5-4 سانتی متر تشکیل می شود. روی تخته برش آرد بپاشید و توپ را به صورت کیک نسبتاً نازکی در آورید. روش دیگری می تواند اعمال شود. کل خمیر را روی تخته برش حلقه کرده و کیک های مشابه را با استفاده از نعلبکی از آن جدا می کنیم. هر کیک دوباره رول می شود.
یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و تورتیلا های آماده شده را بدون استفاده از چربی سرخ کنید. قبل از سرخ شدن ، توصیه می شود که آرد باقیمانده کیک را که در قالب می سوزد ، تکان دهید. پس از سرخ شدن چند کیک ، باید ظرف را از رسوبات کربن بشویید. در این حالت ، تمام چاپاتی ها رنگ یکنواختی دارند.
به محض اینکه حباب هایی در سطح چاپپی ظاهر می شوند ، کیک به طرف دیگر برگردانده می شود. پس از این ، چاپاتی باید شروع به تورم کند ، و به نوعی توپ تبدیل شود. کیک های آماده شده را از ظرف خارج کرده و در کیسه ای قرار می دهیم ، مانند پنکیک روسی از قبل با کره چرب می کنیم.
آماده سازی چاپاتی خیلی طول نمی کشد. پخت یک کیک معمولاً بیش از 3 دقیقه طول نمی کشد. چاپاتی های تمام شده با وجود لکه های قهوه ای روشن متمایز می شوند. خمیر باید خوب پخته شود. بهتر است چاپاتی ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا کیک ها تا حد ممکن خنک نشوند. این chapatis گرم است که از طعم مطبوع تری برخوردار است.
در طول غذا ، تکه های کوچک چاپاتی با دست کیک صاف را جدا می کنند و در سس ها ، سوپ ها ، غلات و پوره سیب زمینی فرو می برند.
